Ce este cauza epidemiei mondiale de obezitate
Autori
Doctorand în economia nutriției și sănătății, Paris School of Economics - École d'économie de Paris
Direcția Cercetări Economice, Școala Gimnazială Normală (ENS) - PSL
Economist - Școala de Economie din Paris, director de cercetare, Inrae
Declarație de divulgare
Lisa Oberlander în detrimentul INRA Metaprogrammes DID'IT și GLOFOODS.
DISDIER Anne-Célia la întoarcerea INRA Metaprogrammes DID'IT și GLOFOODS.
Fabrice ETILE la revenirea metraprogramelor INRA DID'IT și GLOFOODS, Institutul Național al Cancerului, fondul de cercetare AXA .
Parteneri
INRAE oferă finanțare ca partener fondator al The Conversation FR.
École Normale Supérieure (ENS) oferă finanțare ca membru al The Conversation FR.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
Limbi
- Stare de nervozitate
- Mesager
Creșterea obezității în întreaga lume a determinat Organizația Mondială a Sănătății (OMS) să îndemne țările să impună o taxă pe băuturile zaharoase, cărora li se impută răspândirea epidemiei.
Țările cu culturi alimentare atât de diferite precum Mexic și Palau se confruntă cu aceleași riscuri nutriționale și urmează aceleași tendințe de obezitate. Cercetarea noastră urmărește să înțeleagă de ce și am examinat legătura dintre diferitele fațete ale globalizării (comerțul, de exemplu, sau răspândirea tehnologiilor și schimburile culturale) și schimbările la nivel mondial în tiparele de sănătate și dietetice.
Un studiu global recent raportează că, la nivel mondial, proporția adulților supraponderali sau obezi a crescut de la 29% în 1980 la 37% în 2013. Țările dezvoltate au încă mai mulți oameni supraponderali decât țările în curs de dezvoltare, dar decalajul este în scădere. În Kuweit, Kiribati, Statele Federate din Micronezia, Libia, Qatar, Tonga și Samoa, nivelurile de obezitate în rândul femeilor au depășit 50% în 2013.
Numărul persoanelor supraponderale este în creștere. Autor furnizat
OMS identifică tiparele nutriționale nesănătoase, alături de creșterea inactivității fizice, drept principalii factori de creștere a greutății corporale din întreaga lume. Dietele bogate în zahăr, produse animale și grăsimi constituie factori de risc importanți pentru bolile netransmisibile, precum bolile cardiovasculare, diabetul și diferite tipuri de cancer.
Consumul de zahăr este încă în creștere. Steve Smith/Flickr, CC BY
În 2012, bolile cardiovasculare au ucis 17,5 milioane de oameni, făcându-le prima cauză de deces la nivel global. Deoarece mai mult de trei sferturi din aceste decese au avut loc în țările cu venituri mici și medii, provocând costuri economice substanțiale pentru sistemele lor de bunăstare publică, OMS clasifică bolile cronice legate de alimente ca o amenințare mondială în creștere, la egalitate cu preocupările tradiționale de sănătate publică. precum subnutriția și bolile infecțioase.
Lumea occidentală a fost prima care a experimentat creșteri substanțiale în greutate ale populațiilor lor, dar în secolul 21 s-a văzut acest fenomen răspândindu-se în toate părțile globului. Într-un articol citat pe larg din 1993, profesorul Barry Popkin al Universității din Carolina de Nord atribuie această schimbare „tranziției nutriționale” prin care dietele au devenit mai puțin dominate de discontinue, fructe și legume și mai bogate în grăsimi (în special din produse de origine animală), zahăr și alimente procesate.
Un grup de femei din Durban, Africa de Sud, în 2003. Sandra Cohen-Rose/flickr, CC BY-SA
Diferitele etape ale acestei tranziții, spune Popkin, sunt legate de factori sociali și economici, precum nivelul de industrializare, rolul femeilor în forța de muncă și disponibilitatea tehnologiilor de transformare a alimentelor.
Factorul de carne
Creșterea procentului de populație care este supraponderală și modificările tiparelor de dietă coincid în mare măsură cu procesul de globalizare. Fără îndoială, globalizarea a afectat viața oamenilor în diferite moduri, dar a provocat o tranziție nutrițională?
Pentru a răspunde la această întrebare, am analizat impactul globalizării asupra schimbării tiparelor dietetice și a prevalenței supraponderale utilizând date din 70 de țări cu venituri mari și medii din 1970 până în 2011.