Ce este; arderea congelatorului; Biblioteca Congresului

Răspuns

Rezultatul alimentelor congelate care își pierd umezeala ca urmare a unei ambalaje slabe.

Întrebați-l pe omul care repară unul și acesta vă va spune să readuceți normal controlul de îngheț după înghețarea rapidă a cuburilor de înghețată sau a înghețatei. United States Office for Emergency Management, 1942. Divizia Tipărituri și Fotografii, Biblioteca Congresului.

V-ați întrebat vreodată ce s-a întâmplat cu o friptură din congelator care pare decolorată și arsă? Este acoperit de îngheț și există pete uscate pe țesutul cărnii. Arăta bine când l-ai înghețat acum câteva luni. Ce a provocat această transformare?

Când alimentele sunt congelate ca metodă de conservare, mii și mii de molecule de apă din friptură formează cristale de gheață. Aceste molecule de apă preferă cel mai primitor mediu - cel mai rece loc din congelator. Moleculele migrează de la friptură în cel mai rece loc pe care îl pot găsi, care este adesea partea congelatorului. Pierderea acestor molecule de apă determină deshidratarea fripturii. Rezultatul final este arderea congelatorului.

Deci, de ce s-a întâmplat acest lucru?

Cel mai probabil, mâncarea dvs. nu a fost înfășurată strâns, permițând moleculelor de apă să scape și să caute o locație mai bună.
De asemenea, este posibil să se producă arderea congelatorului pentru articolele depozitate în congelator prea mult timp. Există o limită a timpului de depozitare a articolelor în congelator. Mai devreme sau mai târziu, moleculele de apă își vor ieși din alimentele congelate într-un loc mai rece din congelatorul dvs. (Consultați diagrama de stocare a frigiderului și congelatorului listată în resurse web)
Este posibil ca temperatura congelatorului dvs. să fi fost mai mare de 0 grade F. Arderea congelatorului va apărea de la temperaturi fluctuante de peste 0 grade F.