Ce alimente conțin lectine; lectine
Și ce să faci în legătură cu asta
De Nancy Mehlert, MS
Dacă citiți acest lucru fără a citi mai întâi articolul nostru principal, vă recomandăm să faceți o copie de rezervă și să îl citiți pentru a beneficia de introducerea mai aprofundată a lectinelor.
Acum, pentru oricine se luptă să slăbească, care se confruntă cu probleme de autoimunitate sau digestive sau pur și simplu frustrat de o problemă de sănătate încăpățânată, atunci merită luat în considerare faptul că lectinele ar putea să vă împiedice călătoria către o sănătate mai bună.
Lectinele se găsesc într-o mare varietate de alimente, ceea ce face imposibilă consumul unei diete fără lectine. Nu toate lectinele sunt rele (vezi Sfatul # 5 de mai jos), cu toate acestea există multe lectine care sunt destul de dăunătoare și există unele alimente care conțin niveluri ridicate. Este important să vă gândiți la impactul cumulativ, deoarece este posibil să mâncați o combinație de alimente cu conținut ridicat de lectină care duc la o toxicitate considerabilă.
Alimente cu cel mai ridicat conținut de lectină - Cel mai bine evitat
Porumb - Una dintre cele mai ridicate cantități de alimente în lectină, lectinele din porumb sunt, de asemenea, foarte rezistente la căldură și, prin urmare, sunt greu de redus prin gătit. Pervaziv în aprovizionarea cu alimente americane, porumbul este, de asemenea, modificat genetic (cu excepția cazului în care este organic) și unul dintre cele mai mari alimente alergenice.
Carne hrănită cu porumb: Aceasta include majoritatea cărnilor vândute în magazine alimentare și restaurante. Noi suntem ceea ce mâncăm, iar acest lucru se aplică și animalelor. Sunt crescute pe porumb și soia, două alimente bogate în lectine. Scopul este de a le îngrășa pentru piață. Lectinele ne îngrașă și pe noi. Cel mai bun mod de a le evita este să cumpărați carne certificată cu iarbă. American Grassfed Association este un loc bun pentru a afla mai multe. Căutați „100% Grass Fed and Finished” pe etichetă.
Lapte de cazeină A1[1]: Din cauza unei mutații genetice la populațiile de vaci, unele vaci produc lapte care conține cazeină A1 proteină, care este o proteină asemănătoare lectinei numită beta-casomorfină. Se atașează de celulele producătoare de insulină ale pancreasului, provocând un atac imunitar asupra pancreasului celor care consumă lapte și brânzeturi de la aceste vaci. Majoritatea vacilor de astăzi sunt producători de cazeină A1 și acesta este laptele și brânza găsite în lactatele cumpărate în magazin. Mulți dintre cei care cred că sunt intoleranți la lactoză răspund la cazeina A1 din lapte. Dacă aveți de gând să consumați produse lactate, optați doar pentru produse lactate de cazeină A2 care provin de la capre, oi, bivoli de apă sau în mod special rase de vaci Belgian Blues, Guernsey sau Brown Swiss. Holsteinurile sunt cea mai frecventă rasă, iar laptele lor este cazeina A1. Vacile Jersey pot produce oricare, deci verificarea sursei și verificarea sunt esențiale.
Arahide și caju: Denumite în mod obișnuit nuci, arahide și caju sunt leguminoase și ambele au un conținut ridicat de lectină. Învelișul din jurul caju este atât de iritant încât muncitorii din caju trebuie să poarte mănuși de protecție pentru a le recolta. Cajuii fac parte din aceeași familie botanică ca iedera otrăvitoare și cresc dramatic inflamația [2].
Produse din soia nefermentate: Exemplele includ tofu și edamame, soia verde în care lectinele sunt cele mai mari și cel mai bine evitate. Produsele din soia fermentate în mod tradițional, cum ar fi miso sau tempeh, dacă sunt organice, au un conținut mult mai mic de lectină datorită fermentației.
Alimente bogate în lectine pentru a mânca separat și a vă pregăti corect
Leguminoase: Această familie de impulsuri include orice semințe de plante care se găsesc în păstăi, cum ar fi mazărea, fasolea verde, linte, mazărea despicată și toate celelalte fasole (de exemplu, rinichi roșu, negru, alb, garbanzo). Înmuierea și gătitul adecvat, precum și alegerea unora dintre opțiunile de lectină inferioare, cum ar fi fasolea Great Northern, fasolea verde și linte, pot face din acestea o opțiune rezonabilă atunci când sunt utilizate cu ușurință. Majoritatea conservelor de fasole nu au fost înmuiate sau fierte corespunzător pentru a reduce lectinele. Fasolea albă și soia sunt mai mari în lectine.