Câte kilograme de carne veți obține de la elan
21 februarie 2012
Scris de Caroline Bolduc - revista Aventure Chasse & Pêche
Mulți vânători sunt interesați și uneori îngrijorați de această întrebare! Pentru că este un subiect atât de fierbinte, noi, la revista Aventure Chasse & Pêche, am tratat acest număr de mai multe ori. Dacă doriți să ajungeți la fundul acestuia odată pentru totdeauna - sau dacă vă temeți că măcelarul dvs. vă poate înșela - iată câteva fapte și cifre care vă vor oferi o oarecare înțelegere.
Tocmai v-ați întors dintr-o călătorie de vânătoare cu un echipament și grupul dvs. a reușit să pună la pachet un elan mare și frumos. Pentru a vă asigura că carcasa s-a răcit cât mai repede posibil și pentru a vă ușura viața, ați mutat-o din pădure în cartiere. Ai cântărit toate cele patru sferturi (cu pielea pusă) și au total 600 de lire sterline.
Care ar fi putut fi greutatea sa vie?
Mai întâi trebuie să rețineți că mai mulți factori pot afecta greutatea „teoretică” obținută din diferitele calcule care urmează.
De regulă, pentru un elan de taur, puteți înmulți greutatea totală a sferturilor cu pielea aprinsă cu 1,61. În cazul nostru, cu sferturile care cântăresc 600 de lire sterline, greutatea vie estimată a elanului este de aproximativ 966 de lire sterline.
Câte kilograme de carne puteți obține din asta?
„Înainte de a începe să-ți suspectezi măcelarul de un joc prost, ar trebui să pui lucrurile în perspectivă”, a spus Réjean Lemay, un profesor de măcelărie, care este, de asemenea, vânător. Cartierele au fost manipulate și transportate în condiții rezonabile de igienă? „Pentru un măcelar, cel mai rău scenariu este nisipul pe carcasă, de la îmbrăcarea câmpului care a avut loc pe un țărm sau pe un drum cu pietriș. În cazul în care vânătorii nu au avut grijă să așeze pânză de brânză sau carton sub carcasă, măcelarul trebuie să sacrifice o anumită cantitate de carne. ”