Cât durează digerarea luminii de gătit a alimentelor
S-ar putea să doriți să regândiți acel burger.
Organismul digeră diferiți macronutrienți la viteze diferite, iar combinația de proteine, carbohidrați și grăsimi dintr-o masă afectează cât de repede se mișcă prin sistemul dumneavoastră. Încercați un experiment pentru a vedea acest lucru de primă mână: astăzi, mâncați un măr de unul singur - este posibil să vă simțiți foame o oră mai târziu. Mâine, mănâncă un măr cu o porție de unt de arahide și observă cum te simți sătul mai mult. Untul de arahide adaugă grăsimi și proteine la gustarea ta, ajutându-te să te ridici până la cină. Dar ce se întâmplă în timpul digestiei pentru a face acest lucru adevărat? În primul rând, trebuie să înțelegeți cum este procesat fiecare macronutrienți.
„Carbohidrații sunt principala sursă de combustibil a corpului, ceea ce înseamnă că trebuie să fie ușor disponibili pentru a furniza combustibil fiecărei părți a corpului (și, în special, creierului și mușchilor care lucrează) în orice moment”, spune Susan Bowerman, MS ., RD, CSSD, FAND, director de educație și instruire nutrițională la nivel mondial la Herbalife Nutrition.
Te lupți să gătești sănătos? Vă vom ajuta să vă pregătiți.
Ca atare, carbohidrații au cel mai scurt timp de digestie - iar cei rafinați, cum ar fi biscuiții și fursecurile, sunt digerați mai repede decât carbohidrații neprelucrați, cum ar fi mărul, care tinde să fie bogat în fibre - astfel încât să poată furniza energie rapidă. Glucidele oferă, de asemenea, corpului un avantaj în depozitarea oricărui exces, spune Bowerman, astfel încât să poată trage din depozitare după cum este necesar (de exemplu, atunci când lovești o cursă SoulCycle după muncă).
Proteinele, pe de altă parte, sunt digerate mai lent decât carbohidrații. Procesul de digestie nu începe până când nu lovește stomacul, deoarece dimensiunile mari ale moleculelor necesită mai multă muncă din partea corpului pentru a le descompune. Descompunerea completă a proteinelor în aminoacizi sau „blocuri de construcție” care alcătuiesc mușchii are loc în intestinul subțire, unde sunt absorbite prin căptușeala intestinală în sânge, spune Bowerman.
Proteinele dietetice nu sunt destinate a fi utilizate pentru energie, observă ea, ci produc în schimb sute de proteine în organism, de la păr, piele și mușchi la hormoni și enzime critice pentru funcția sănătoasă a corpului. Acest proces are loc în mod continuu, astfel încât proteinele nu sunt solicitate așa cum sunt carbohidrații.
Grăsimile durează cel mai mult timp pentru a fi digerate - nu numai că sunt ultimii macronutrienți care părăsesc stomacul, dar, de asemenea, nu trec prin majoritatea procesului digestiv până când nu ating intestinul subțire. „Deoarece grăsimea și apa nu se amestecă, prelucrarea grăsimilor alimentare durează mai mult, deoarece produsele finale trebuie să fie solubile în apă înainte de a putea fi transportate în mediul apos al fluxului sanguin”, spune Bowerman.