Cât de rău pentru tine sunt aceste substanțe chimice
Pesticide, erbicide, clătiri cu clor ...
Navigarea pe culoarul produselor s-a transformat într-o căutare nesfârșită de fructe și legume „pure”, produse chimice fără sunet înfricoșător.
Pe măsură ce devenim mai precauți, este important să luăm în considerare ceea ce votăm cu banii câștigați din greu. Cât de rele sunt aceste substanțe chimice pentru oameni? Ce zici de mediu? Ce suntem dispuși să sacrificăm pentru a ne asigura că produsele noastre sunt sigure de mâncat?
Am decis să aruncăm o privire asupra celor mai frecvente două tipuri de substanțe chimice găsite în alimentele noastre pentru a vedea dacă merită să plătim un dolar suplimentar pentru produsele organice sau cultivate local.
1. Clătiri cu clor
O clătire cu clor este o combinație de apă și înălbitor cu clor. Se utilizează pentru a clăti produsele pentru a reduce șansele ca noi să consumăm bacterii potențial dăunătoare găsite pe alimentele proaspete (cum ar fi E. coli și Salmonella). Aceste soluții de înălbire cu clor conțin de obicei fie hipoclorit de sodiu, fie dioxid de clor.
Din păcate, clătirile cu clor nu sunt atât de eficiente: doar 10 la sută din bacterii sunt îndepărtate cu o soluție de înălbitor (și ne putem aminti cu toții de spaima E.coli la nivel național din acest an). Și dacă E.coli nu este suficient de neplăcut, ocazional urme ale produselor de curățare mai puternice pot rămâne pe mâncare. Deoarece înălbitorul, chiar diluat în apă, poate fi toxic, este foarte recomandat să spălați alimente proaspete înainte de a le consuma.
Deci, este sigur să mănânci?
Răspunsul scurt este: da.
Formula FDA pentru clătirea cu înălbitor cu clor este de 1 linguriță - 1 lingură de înălbitor proaspăt (mai puțin de 6 luni), înălbitor fără parfum pentru fiecare galon de apă. Produsele proaspete trebuie înmuiate în această soluție timp de 10 minute, apoi clătite bine într-un alt vas cu apă curentă timp de 5 minute. Atunci când este utilizat în acest fel, înălbitorul cu clor este sigur de consumat.
Răspunsul mai lung este: da, DAR această metodă este în mare măsură ineficient: este suficient să spălați și să curățați produsele proaspete cu apă curată. În plus, gătitul produselor proaspete este adesea suficient pentru a ucide orice microorganisme nedorite.
Această metodă poate fi, de asemenea, periculoasă. În timp ce consumăm niveluri foarte scăzute de înălbitor de clor în alimentele noastre, lucrătorii individuali care clătesc și ambalează produsele tratate sunt expuși la concentrații mai mari, mai periculoase. Cele două ingrediente active din înălbitor pot provoca mai multe rezultate negative asupra sănătății, incluzând iritații ale pielii, vezicule, dureri de arsură, dureri în gât, tuse și tulburări respiratorii generale.
Utilizarea înălbitorului cu clor poate duce, de asemenea, la poluarea mediului. Hipocloritul de sodiu dăunează în mod deosebit mediului. Este un pesticid înregistrat care este toxic pentru peștii de apă dulce și nevertebrate și otrăvitor pentru plante.
Dacă acest lucru nu pare suficient de rău, hipocloritul de sodiu crește pH-ul solului și se descompune pentru a forma hipoclorit. Reacții chimice suplimentare determină hipocloritul să producă și să elibereze în atmosferă molecule cancerigene (trihalometani).
2. Pesticide
Cu toții suntem familiarizați cu acest termen, dar pesticidele sunt de fapt un grup de substanțe chimice diferite. Principalele grupuri de pesticide sunt antimicrobiene, fungicide, erbicide și insecticide (vezi lista completă!).
Când vine vorba de sistemul alimentar, dăunătorii afectează productivitatea mâncând sau stricând culturi altfel bune. În plus, dăunătorii precum rozătoarele sau țânțarii pot transporta bacterii și viruși periculoși pentru sănătatea noastră. Pesticidele reduc acest risc și fac ca alimentele să dureze mai mult în depozitare. Făcând toate acestea, pesticidele „îmbunătățesc” calitatea alimentelor: gândiți-vă la un măr consumat de viermi în comparație cu unul neatins, pe care l-ați prefera să mâncați?!).
Deci, este sigur să mănânci?
Răspunsul scurt este: da, DAR.
Majoritatea fructelor și legumelor proaspete pe care le consumăm conțin urme minime de pesticide. La concentrații atât de scăzute, aceste pesticide nu sunt toxice pentru oameni și pot fi spălate cu apă.
Cu toate acestea, „abia” acolo, este încă acolo. FDA a raportat că 54 la sută din fructe și 36 la sută din legume ajung la farfuriile noastre cu urme de pesticide încă pe ele. Mai mult, testele efectuate de USDA au constatat reziduuri din 52 de pesticide diferite care au factori de risc pentru sănătate și mediu: