Caserola de fasole verde Dangerfood (și o rețetă mai sănătoasă!)

Caserola de fasole verde este departe de cel mai sănătos preparat vegetal de pe masa de Ziua Recunoștinței. Datorită cremei de ciuperci și a topperului clasic de ceapă prăjită, este de fapt bogat în calorii și adesea ambalat cu grăsimi și sodiu. Și fasolea verde adaugă mai puțină valoare nutritivă răscumpărătoare decât s-ar putea ghici!

caserola

The Need-to-Know - Cream of Mush-Doom

Rețeta de caserolă de fasole verde include fasole verde, cremă condensată de supă de ciuperci, lapte și ceapă prăjită. Și toate aceste ingrediente adună o mulțime de calorii. Urmând instrucțiunile clasice franceze, o porție de o cană are 142 de calorii și 8 grame de grăsime - și asta este fără secunde! Problema? Să începem cu supa. Doar o jumătate de cană de porție de conserve clasice de cremă de ciuperci este supraîncărcată cu sodiu - aproape 1.000 mg și 36 la sută din valoarea zilnică recomandată - care a fost legată de hipertensiunea arterială atunci când este consumată în exces. În ceea ce privește acea ceapă, alimentele prăjite au fost asociate cu obezitatea și cu un IMC mai mare decât normal. Aportul de alimente prăjite este asociat cu obezitatea în cohorta de adulți spanioli din cadrul Investigației prospective europene privind cancerul și nutriția. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, și colab. Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Spania. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2007 iulie; 86 (1): 198-205. Asocierea consumului de alimente prăjite departe de casă cu indicele de masă corporală și calitatea dietei la copiii mai mari și adolescenții. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL și colab. Departamentul de îngrijire și prevenire ambulatorie, Harvard Medical School, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pediatrie, octombrie 2005; 116 (4): e518-24.