Cartofii nu sunt o legumă
Le-ați auzit pe toate: cartofii nu sunt o legumă, cartofii sunt doar un carbohidrat cu amidon, cartofii nu sunt deloc nutritivi. ZIUA PACALELILOR! Toate acestea sunt mituri ale cartofului.
Suntem de acord că aceasta este o glumă proastă a prostilor din aprilie, dar la fel este și reputația proastă pe care cartofii au trebuit să o suporte în ultimii 20 - 30 de ani. Ce s-a întâmplat în istoria cartofului și ceea ce ar fi putut duce la această reputație și, mai important, sunt aceste afirmații doar o glumă a prostului?
Importanța istorică
Cartofii nu au avut întotdeauna o reputație proastă. De fapt, ele au fost o parte importantă în supraviețuirea și istoria noastră încă din 200 î.Hr. Originar din munții Anzilor din Peru și Bolivia, cartofii au fost mai întâi cultivați și consumați de indienii incați din Peru. Cartofii erau mai mult decât o simplă sursă de hrană, ci o măsurare a timpului determinată de cât timp a durat un cartof pentru a găti.
Moft Dietele
Dornici de modalități rapide și ușoare pentru consumatorii conștienți de greutate, mai multe diete de modă au fost dezvoltate de vedete, guru de fitness și medici care pretind că oferă cea mai bună rețetă pentru pierderea în greutate. Dieta Atkins, dezvoltată de Dr. Robert Atkins, în 1972, a fost una dintre primele diete care atacă carbohidrații și îi restricționează pe toți împreună pentru a pierde în greutate. O altă dietă populară a fost The Beverly Hills Diet, un program de 6 săptămâni care a început cu consumul a doar fructe timp de 10 zile. Indiferent dacă aceste diete au fost eficiente sau nu, consumatorilor li s-a făcut să creadă că carbohidrații de orice fel sunt dușmanul nostru de slăbit.
Consum consecvent
În ciuda impactului acestor diete moft, cartofii par să fie încă un obiect popular. În 2015, americanul mediu a consumat 110 kilograme de cartofi pe an sub orice formă imaginabilă, inclusiv chipsuri de cartofi, maro haș, cartofi prăjiți, piure, coapte și umplute. În 2014, USDA a raportat că consumul canadienilor s-a redus în ultimii ani cu o medie de 21 kg persoană (USDA Foreign Agricultural Service, Canada Cartofi și produse din cartof Anual 2015).