Cartofii favorizează creșterea în greutate
Cartoful umil este comercializat ca o sursă ieftină, fără grăsimi și colesterol, de potasiu și fibre.
Dar există, de asemenea, dovezi științifice emergente că cartofii ar putea contribui la creșterea în greutate și nu doar atunci când sunt înghițiți sub formă de chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți.
Cartofii obișnuiți consumați cu moderație ar putea fi și ei îngrășători, potrivit unei analize recente finanțate de SUA cu privire la ce fel de alimente și obiceiuri ar putea duce la creșterea în greutate la adulți.
Aceste constatări, publicate luna trecută în New England Journal of Medicine de o echipă condusă de Harvard School of Public Health, sunt deosebit de îngrijorătoare în Idaho, statul producător de cartofi nr.
Cartofii angajează în mod direct aproximativ 16.000 de oameni numai în Idaho. 40.000 pot fi angajați indirect din cauza spudurilor, iar guvernatorul Idaho, Butch Otter, a tras înapoi la studiu în consecință.
"Flash de știri: consumul regulat ORICĂ într-un mod iresponsabil contribuie la creșterea în greutate și la alte probleme de sănătate!" a scris Otter, un fermier și un concurent de rodeo în vârstă de 69 de ani, care a recunoscut cu mândrie într-un articol de opinie mâncând în mod regulat „celebrii cartofi din Idaho”.
Au intervenit și alții, inclusiv senatorul republican Olympia Snowe din Maine, una dintre celelalte puteri naționale de cultivare a cartofilor.
„Nu este nevoie de un jurnal medical pentru a stabili că prăjirea în adâncime și exfolierea pe un număr excesiv de topping-uri, fără a lua în considerare dimensiunea porției, vor contribui la aportul caloric al unei persoane și vor duce la creșterea în greutate în timp”, a scris ea într-un scrisoare către The Wall Street Journal.
Analiza cercetătorilor arată că amidonul din cartofi este cel mai probabil vinovat, a declarat cercetătorul principal al studiului, Dariush Mozaffarian, profesor asociat în cadrul Departamentului de epidemiologie de la Școala de Sănătate Publică din Harvard.
El a spus că este o dorință plăcută să acuzăm toppingurile. Analiza a arătat că consumul de mai multe categorii de alimente - inclusiv nuci și iaurt - a fost asociat cu pierderea relativă în greutate. Brânza nu a fost asociată cu creșterea în greutate, a spus el.