Cartofi de sare Cartofi de sare Ultra Creamy Syracuse
Această rețetă de cartofi de sare, cunoscută și sub numele de cartofi Siracuza, are un textura incredibil de cremoasă din interior din cauza cantității de sare sunt fierte. Cu toate acestea, sunt perfect condimentat și degustare cerească cu unt topit stropit turnat deasupra.
Aflați cum să faceți rețeta de cartofi săriți în diferite moduri - fierte, în oala instantanee sau coapte la cuptor!
Povestea din spatele rețetei
Cartofii sărați provin din Siracuza, New York. Acolo, magazinele regionale împachetează și vând cartofii cu cantitatea de sare necesară pentru a-i găti pentru o garnitură rapidă.
Zona Syracuse din New York este cunoscută pentru producția de sare extrasă în jurul lacului Onondaga. În anii 1800, minerii irlandezi de sare aduceau în mod obișnuit o pungă de cartofi necurățați și sare pentru masa lor de prânz.
Când suna clopotul de prânz, își fierbeau cartofii în saramură și se bucurau de o masă simplă, dar totuși plină.
Câtă sare este necesară?
Concentrația mare de sare utilizată lasă o crustă sărată pe pielea subțire a cartofului. Acest lucru provoacă o barieră, astfel încât cartofii să nu se înmoaie în timpul fierberii.
Saramura sărată asigură, de asemenea, o temperatură mai mare de fierbere a apei. Prin urmare, amidonul de cartof se descompune mai mult, provocând ceea ce face ca cartofii sărați să fie un fel de delicat - un interior ultra cremos.
De obicei, o lire de sare este folosită pentru patru kilograme de cartofi. Alternativ, se folosește o cană de sare pentru fiecare șase căni de apă.
Cât timp să fiarbă?
Cât timp să fierbeți cartofii depinde de mărime. Pentru cele mai bune rezultate folosiți cartofi mai mici, de dimensiuni uniforme. În general, mi se pare că cartofii mici de aur funcționează bine. Pungile de cartofi roșii sunt prea mari și se vând în diferite dimensiuni.
În general, cartofii durează 15-20 de minute să fiarbă dacă sunt mai mici. in orice caz, dacă aveți dimensiuni diferite, verificați cele mai mici la 15 minute, îndepărtați-le cu o lingură cu fante și păstrați-le la cald.
Lăsați cartofii mai mari în apa cu sare clocotită și îndepărtați-i pe măsură ce devin fragede. Dacă gătiți prea mult cartofii, riscați să-i împărțiți, ceea ce se infiltrează în sarea din interiorul cărnii.
Cartofii de sare sunt răi pentru tine?
Dacă sunteți îngrijorat de cantitatea de sare din rețetă, nu toate se absorb în cartofi. Atunci când se utilizează cartofi întregi, necojiti, pielea creează o barieră între carne, deci cantitatea mare de sare nu pătrunde.
Cu toate acestea, sarea creează o crustă frumoasă condimentată la exterior. Deci, dacă sunteți unul care vă urmărește aportul de sodiu, probabil că aceasta nu este rețeta pentru dvs.
Cât de BINE este această rețetă?
Pentru ca tu să apreciezi pe deplin cât de bune sunt rețetele de cartofi sări fierți, trebuie să-ți spun despre cel mai bun pui prăjit pe care l-am făcut vreodată. Stai cu mine aici.