Carnea pe bază de plante are rădăcini în anii 1970 - The New York Times
Americanii care doresc să reducă carnea urmează o mișcare falsificată de o carte inovatoare, „Diet for a Small Planet”.
Burgerii fără carne sunt la modă. Mâncarea pentru a salva lumea are o istorie lungă.
Carnea pe bază de plante poate fi de înaltă tehnologie, dar ideile din spatele lor există de zeci de ani.
Chiar și în timp ce americanii se adună în orașe și în suburbiile lor, cowboy-ul care se deplasează în raza de acțiune a răbdat ca un simbol național, alături de dieta încărcată de colesterol pe care o reprezintă: greu pe fripturi, hamburgeri, cârnați și altele asemenea. Ce se întâmplă dacă acea imagine iconică ar fi înlocuită într-o zi cu, să zicem, un tehnician în haina de laborator care să producă un facsimil al unui burger tradițional, unul din plante și nu animale?
Nu prea probabil, zici? Poate că nu imediat. Dar năluca cowboy-ului este, cu toate acestea, mai mulți americani decât oricând mănâncă carne pe bază de plante, convinși că este mai puțin dăunătoare pentru ei și mai puțin impozitare pentru mediu. Millennials, în special, dau expresiei „tot sfâșiat, fără friptură” o rotație pozitivă pe care nu a avut-o niciodată.
Această schimbare lentă, dar poate inexorabilă, a preferințelor alimentare este explorată de Retro Report, a cărui misiune este să se concentreze asupra modului în care trecutul influențează politicile și obiceiurile actuale. În această ofertă video, se referă la Frances Moore Lappé, a cărei carte best-seller din 1971 „Diet for a Small Planet” a schimbat modul în care mulți oameni priveau foamea globală într-o eră de creștere rapidă a populației. Domnișoară. Lappé (pronunțat Luh-PAY) a concluzionat că există o mulțime de mâncare pentru a merge în jur. Problema, a spus ea, a fost una de distribuție. Prea mult a fost pentru a hrăni animalele pe patru picioare, mai degrabă decât direct pentru cele de pe două.
„Tocmai am spus:„ O.K., o să-mi dau seama dacă suntem cu adevărat la limitele Pământului - este cu adevărat cauza foametei? ” a spus ea pentru Retro Report. A luat regulile de tată ale tatălui ei și „a stat acolo oră după oră, punând literalmente două și două împreună”. Concluzia ei: rezerva mondială de cereale a fost „mai mult decât suficientă” pentru a hrăni fiecare om de pe planetă.
„Ceea ce am vrut să trec este că sistemul nostru alimentar actual este ineficient, nedrept, ilogic și distructiv”, a spus dna. Lappé a spus, adăugând: „Nu este nevoie să avem foame”.
Ineficiența unei diete bazate pe proteine animale este evidentă și în studii mai recente. Într-o singură diagramă, dna. Lappé a ilustrat modul în care mai mult de 21 de kilograme de proteine hrănite unei vaci produceau doar un kilogram de proteine pentru oameni. Potrivit cercetătorilor Organizației Națiunilor Unite, aproximativ 80% din terenurile agricole din întreaga lume sunt folosite pentru a susține animalele, o proporție care este puțin probabil să scadă mult atunci când un lider precum Jair Bolsonaro din Brazilia se angajează să defrișeze Amazonul pentru a deschide o cale pentru creșterea mai multor vite.
„Folosim 77 la sută din terenurile noastre agricole din lume pentru animale care ne oferă 17 la sută din caloriile noastre”, a spus dna. Lappé, în vârstă de 76 de ani, a declarat pentru The New York Times Magazine în 2019. Aceste cifre reflectă marea influență exercitată de afacerea cu vite, a spus: „Spun că dacă am avea o democrație reală, dacă industria agroindustrială și producătorii de carne nu ar Nu avem mijloacele politice pe care le au, atunci am putea vorbi cu adevărat. ”