Carnea de vită este; calorii bune; Bovine CAB
de Miranda Reiman
Februarie 2009
Carnea roșie este adesea acuzată de boli de inimă, obezitate și o serie de alte afecțiuni induse de dietă. Dar jurnalistul științific Gary Taubes spune că carbohidrații și dietele cu conținut scăzut de grăsimi pot fi adevăratul vinovat. El a împărtășit rezultatele unei „obsesii de 12 ani de a găsi ceea ce este real și ce nu” cu vitele și reprezentanții industriei la forumurile de calitate a hranei din toamna trecută.
„Carnea de vită a avut un rap rău în ultimii 50 de ani. Doar carnea roșie în general este o parte integrantă a unei diete sănătoase ”, a spus el.
Cartea sa, „Calorii bune, calorii rele”, zboară în fața sfaturilor nutriționale convenționale. „Am petrecut ani de zile studiind modul în care oamenii au ales dovezile care nu le-au plăcut și au ignorat dovezile care nu le-au plăcut; ce este un fel de gândire de dorință sau știință rea și ce poate fi susținut cu adevărat de dovezi ", a spus el.
Taubes face acum un turneu în țară, ținând cursuri despre informațiile pe care le-a descoperit în cercetările sale.
„Există o ipoteză alternativă și am făcut tot ce am putut pentru ca cercetătorii să ia aceste idei în serios”, a spus el. „Școlile medicale și centrele de cercetare a obezității, din punctul lor de vedere, sunt doar jurnalist - ce știu? Am scris cartea pentru ca oamenii să poată judeca singuri. ”
Munca sa prezintă toate studiile legate de dietă și bolile de inimă, împreună cu evoluția recomandărilor dietetice actuale.
El a spus că industria cărnii de vită a devenit o țintă neintenționată în conflictul dintre dietă și inimă.
„Am început cu această ipoteză simplistă: grăsimile cresc colesterolul cresc bolile de inimă. Experții s-au închis într-o perspectivă din anii 1970 ”, a spus el.