Carne procesată, vindecată și afumată Cu siguranță nu ... Paleo Diet®
Pe măsură ce tot mai mulți oameni adoptă dieta Paleo, au apărut controverse cu privire la elementele dietetice care cuprind de fapt o „dietă paleo” contemporană. Sau mai precis, ce alimente actuale, grupuri de alimente sau aditivi alimentari ar trebui să fie incluși sau excluși în dietele moderne în timp ce încercăm să imităm caracteristicile nutriționale ale strămoșilor noștri pre-agricoli?
O serie de bloggeri de zi cu zi și carismatici sugerează că carnea prelucrată, cum ar fi slănina și alte carne vindecată, procesată și afumată, ar trebui să facă parte zilnic din dietele paleo contemporane (1-3).
În mod surprinzător, unul dintre elementele contestate pe care bloggerii carismatici îl susțin (prin recomandarea lor de a mânca carne procesată și slănină) este sarea (1-3). Nu căutați mai departe de site-urile, blogurile și cărțile de bucate Paleo Diet (1-3, 4-8) pentru a găsi sare inclusă în practic toate planurile de masă, meniurile și recomandările dietetice oferite comunității Paleo Diet de către așa-numiții „experți” constând din carismatice bloggeri (1-3) și autori non-științifici (1-3, 4-8).
Una dintre sursele principale de sare din S.U.A. Dieta provine din carne procesată (9). Am vorbit anterior despre multitudinea de probleme de sănătate asociate consumului de sare. Vă rugăm să revizuiți blogurile mele care arată efectele nocive ale sării (10-16).
Este de neconceput cum orice persoană rațională, cu atât mai puțin liderii (1-3) din comunitatea Dietei Paleo ar putea susține utilizarea cărnilor procesate încărcate cu sare în Dietele Paleo contemporane. Dietele bogate în sodiu sunt recunoscute fără echivoc pentru a promova tensiunea arterială crescută, accident vascular cerebral și boli cardiovasculare (9, 17-19). Mai mult, cercetări mai recente arată că dietele bogate în sare cresc probabilitatea de boli autoimune (20-23), disfuncții imune (24-29) și creează un mediu celular care încurajează creșterea cancerului de toate tipurile (30-35).