Carne - Multitasking cu cuptor (friptură și cartofi) - Sfaturi condimentate
Încerc să prăjesc cartofii cu o textură clară a pielii în timp ce fac o friptură în același cuptor.
Când pregătesc o friptură de carne, vreau să fac o garnitură de cartofi cu ea. Cu toate acestea, când pun cartofii în aceeași tavă cu carnea, sucurile de carne acoperă cartofii și nu vor forma o piele crocantă atunci când sunt înconjurați de lichid.
Am încercat (pe vechiul meu cuptor) să folosesc o altă tavă de prăjit, exclusiv pentru cartofi, și am localizat acea tavă sub „tava de carne”, dar în acest caz, abia a fost condusă o parte din partea inferioară a cărnii.
La cuptorul meu actual, am două setări, Bake și Broil, capacitățile mele de convecție termică sunt limitate - cred.
Cum îți gătești carnea perfect și servești cu cartofi prăjiți cu coajă crocantă, care au fost fierți în același cuptor? Cum realizați acest lucru de obicei?
4 Răspunsuri 4
Iată ce aș sugera:
- Inversați-vă pozițiile alimentare. Prajiti carnea spre fundul cuptorului si cartofii spre partea de sus.
- Așezați cartofii pe o foaie de jeleu, nu într-o tigaie.
- Scalează pozițiile tigaiei. Cu cât sunt mai puțin exact unul peste altul, cu atât mai bine. Totuși, în același timp, nici o tigaie nu poate fi atât de aproape de peretele cuptorului încât să întrerupă circulația. Așadar, alegeți dimensiunile tigăilor care să permită acest lucru. În timpul coacerii, rotiți fiecare tigaie cu 180 de grade.
- Este nevoie de mai multă energie pentru a încălzi mai multe articole. Când introduceți mai multe articole în cuptor decât cele solicitate de rețetă, trebuie să măriți fie căldura, fie timpul, fie ambele.
Acesta este unul dintre motivele pentru care au fost inventate cuptoarele cu ventilator - elementele cuptorului din cuptoarele standard se află în partea superioară și inferioară a compartimentului, deci nu funcționează bine pentru gătitul pe mai multe niveluri, deoarece articolele plasate pe raftul superior împiedică căldura ajungând în partea de sus a articolelor de pe raftul de jos și invers.