Carne la cuptor Siu Bao China Sichuan Food

Rețete chinezești și cultura mâncării

16 noiembrie 2017 46 de comentarii

Pernă moale cu chifle de char siu la cuptor cu char siu de casă.

cuptor

Dacă ați gustat vreodată Char Siu, vă va plăcea gustul dulce și sărat bine echilibrat. Carnea de porc Char Siu este un ingredient important pentru multe alte rețete, inclusiv Egg Foo Yong, char siu bao aburit și aceasta este o altă versiune populară la cuptor. Apă metoda roux, care le conferă o pernă textură moale chiar și după reîncălzire. Dar dacă vă grăbiți și nu aveți apă roux la îndemână, aluatul de pâine din lapte poate fi folosit și ca aluat de înfășurat pentru această rețetă.

Umplere

  • 2 cesti ramase de zaruri de char siu
  • 100ml apă
  • 1 lingură. amidon de porumb
  • 1 lingură. sos ușor de soia
  • 1 lingură. Sos de scoici
  • 1 lingură. sos hoisin
  • 1 lingură. zahăr

Se amestecă amidonul de porumb cu apă și se lasă deoparte timp de câteva minute până se combină bine. Într-o oală mică de sos, adăugați apă de amidon, sos de stridii, sos hoisin, sos ușor de soia, zahăr și încălziți-l la focul cel mai lent până când apar bule mari.Acesta este amidonul nostru char siu care își asumă responsabilitatea umpluturii suculente.

Apoi amestecați amestecul cu restul de cuburi de char siu. Aceasta este umplerea noastră. Se răcește, se acoperă și se păstrează la frigider timp de 30 de minute

Demaror de apă roux-Tangzhong

Într-o tigaie mică, amestecați făina cu apă și apoi continuați să amestecați la foc lent până când amestecul devine din ce în ce mai gros. Și liniile spatulei sau ale batătorului de ou nu vor dispărea direct. Se ia de pe foc și se răcește. Transferați amestecul de apă roux (TangZhong Starter) într-un castron curat și acoperiți cu folie de plastic și puneți-l la frigider cel puțin peste noapte (de obicei folosesc aproximativ o zi).