Care iaurturi sunt scăzute FODMAP (lactoză) Dietetician Q; A
9 septembrie 2017 de Lauren
Iaurt obișnuit, iaurt grecesc, iaurt fără lactoză, iaurt de nucă de cocos ... Sunt atât de mulți iaurturi disponibil acum în magazinele alimentare. Pentru persoanele cu probleme digestive care sunt intolerante la lactoză sau care urmează o dietă scăzută de FODMAP, poate fi dificil să vă dați seama care iaurturi sunt cele mai bune de consumat. Iată un ghid cuprinzător pentru găsirea unui iaurt cu conținut scăzut de lactoză și un nivel scăzut de FODMAP. Vă rugăm să rețineți că această postare de blog are un scop educativ și nu înlocuiește sfaturile individualizate oferite de un furnizor de servicii medicale.
LACTOZĂ
Am mai scris despre lactoză în „De ce este scăzut untul FODMAP?” postare pe blog. La fel ca acel post de unt, voi începe cu o scurtă explicație a lactozei.
Lactoza este zahăr găsit în mod natural în majoritatea produselor lactate, inclusiv în lapte, iaurt și brânză. 1 Enzima lactază este necesară pentru a descompune lactoza din intestinele noastre subțiri, astfel încât să poată fi absorbită. 2 Intoleranța la lactoză apare atunci când nu avem suficientă lactază în intestinul subțire pentru a descompune lactoza pe care o consumăm. 1 Când lactoza nu este digerată și absorbită, aceasta rămâne în tractul digestiv. 2 Odată ce ajunge în intestinul gros, este fermentat de bacterii și poate provoca simptome digestive. 2
Lactoza este unul dintre cele cinci tipuri de FODMAP-uri. 3 FODMAP sunt carbohidrați slab absorbiți, foarte fermentabili în intestinul gros și care pot declanșa simptome ale IBS. 3 Dieta scăzută FODMAP este utilizată de dieteticieni pentru a-și ajuta clienții să identifice dacă vreun FODMAP declanșează simptome digestive. 3
Laptele conține cantități mari de lactoză.
În dieta scăzută FODMAP, sunt permise doar cantități mici de FODMAP. Limita de lactoză a Universității Monash este de maximum 1 gram într-o porție pentru a rămâne scăzut FODMAP. 4 Numai anumite iaurturi se află sub această limită de lactoză.
IOGUR REGULAR
Este important să rețineți că conținutul de lactoză al produselor lactate variază mult. Laptele obișnuit și iaurtul sunt destul de bogate în lactoză, în timp ce brânzeturile tari și untul conțin foarte puțin. (Notă: faceți clic aici pentru a afla mai multe despre unt și brânză). O cană (250 ml) de lapte obișnuit conține în medie aproximativ 12-13 grame de lactoză. 5 Iaurtul conține puțin mai puțină lactoză, în medie în jur de 8-11 grame de lactoză pe cană (250 ml). 5
Există o modalitate destul de simplă de a determina cât de multă lactoză este în iaurtul dvs.: utilizați Tabelul faptelor nutriționale (NFT). După cum sa menționat mai sus, lactoza este un zahăr găsit în mod natural în produsele lactate. Dacă ne uităm la un NFT pentru un iaurt simplu, putem vedea cât de multă lactoză este în iaurt examinând secțiunea de zahăr. Să luăm ca exemplu acest iaurt. Putem vedea că pe porție conține 15g zahăr (lactoză pe porție). Ușor, nu? Această metodă funcționează excelent pentru iaurturile simple, dar nu funcționează pentru iaurturile care au zahăr și/sau fructe adăugate.
Dacă un iaurt are zahăr sau fruct adăugat, nu putem ști ce procent din zahărul listat pe NFT este lactoză. De exemplu, acest iaurt cu căpșuni are 16g zahăr într-un recipient mic. Lista ingredientelor include zahăr din trestie și căpșuni. Este imposibil să știm exact cât de mult din 16 g de zahăr este lactoză și cât este din ingredientele adăugate
Iaurtul obișnuit are în mod clar mai multă lactoză decât limita recomandată de 1 gram pe porție. În ciuda conținutului ridicat de lactoză, se raportează frecvent că iaurtul este adesea mai bine tolerat decât laptele. 6 Acest lucru se datorează probabil faptului că culturile bacteriene din iaurt fermentează (denumite în continuare) o parte din lactoză, facilitând digerarea. 7 Cu toate acestea, nu putem ști cu exactitate cât din lactoză este descompus și cât a rămas. De aceea este iaurtul obișnuit Nu se recomandă pe dieta scăzută FODMAP în timpul eliminării.