Care este diferența dintre uleiul de măsline și uleiul de măsline extra virgin Southern Living
Este mai mult decât prețul.
Cu cel puțin 6.000 de ani înainte ca Crisco să intre pe scenă, uleiul de măsline era cea mai fierbinte marfă din dulapul unui bucătar (și brutar). Caracteristicile unice ale acestui ulei natural permit o varietate de aplicații delicioase, motiv pentru care nu numai că a fost folosit pentru marinarea, sotarea și conservarea unora dintre cele mai delicioase alimente din lume, dar este, de asemenea, o componentă cheie în diverse prăjituri și alte produse de patiserie (asociere deosebit de bună cu o ciocolată neagră bogată). Dar mergeți pe culoarul de copt, găsiți uleiurile de măsline și veți fi confruntați cu sticle variind de la 7 USD până la 30 USD și care acoperă spectrul de culori de la galben pal la verde intens.
Urmăriți: Cum să faceți salată de cartofi la grătar
Care este diferența?
Uleiul de măsline și uleiul de măsline extravirgin au un gust diferit și nu reacționează la fel la căldura de gătit. Tot uleiul de măsline provine din fructul plantei de măsline, dar ceea ce contează diferența este modul în care este extras și procesat uleiul.
Ulei de masline
Orice ulei cu acest titlu (numit uneori „Ulei de măsline pur” sau „Ulei de măsline ușor”) are cel mai probabil o culoare mai deschisă (galben pal) și costă mai puțin decât omologul său extravirgin. Acest ulei este de obicei un amestec de ulei de măsline presat la rece și ulei de măsline care a fost rafinat pentru a elimina orice impurități naturale din ulei. Pentru a face acest lucru, uleiul a fost tratat fie chimic, fie cu căldură. Uleiul rezultat este mai deschis la culoare, aproape neutru ca aromă și capabil să reziste la o temperatură mai ridicată decât uleiul de măsline extravirgin.