Care este diferența dintre nucile crude și cele prăjite RatinKhosh Co.

Echipa de cercetare și dezvoltare Ratinkhosh

Distribuie aceasta postare:

Nucile sunt foarte sănătoase și fac o gustare perfectă în deplasare. Acestea sunt umplute cu grăsimi sănătoase, fibre și proteine și sunt o sursă de antioxidanți și nutrienți esențiali. În plus, studiile au arătat că există mai multe beneficii pentru sănătate ale consumului de nuci, inclusiv scăderea colesterolului, a tensiunii arteriale și a zahărului din sânge. Cu toate acestea, unii oameni se întreabă dacă prăjirea nucilor le afectează conținutul nutrițional.

Ce avem noi aici:

De ce se prăjesc nucile?
Diferențe nutriționale între crude și prăjite?
Pericolele potențiale ale nucilor crude
Pericolele potențiale ale nucilor prăjite
Ce tip ar trebui să mănânci
Liniile de jos

De ce se prăjesc nucile?

Nucile sunt prăjite pentru a-și spori gustul, aroma și textura crocantă. Prăjirea înseamnă gătit cu căldură uscată, care gătește uniform mâncarea de fiecare parte. Majoritatea nucilor, în afară de fistic, sunt prăjite fără coaja lor. Între timp, nucile crude nu au fost prăjite. Prăjirea este uneori folosită pentru a separa cojile de nuci de miezurile lor. Aceasta este o metodă obișnuită de decojire a cajuilor și motivul pentru care aceștia nu sunt vândute aproape niciodată crude.

Există două tipuri principale de prăjire:

Prăjire uscată: prăjirea fără ulei. Nucile pot fi prăjite la cuptor sau într-o tigaie.

Prăjire cu ulei: prăjirea cu ulei. Nucile pot fi și ulei prăjit în cuptor sau într-o tigaie.

Pe lângă aceste două metode, nucile pot fi prăjite la cuptorul cu microunde.

Puteți cumpăra nuci prăjite sau le puteți prăji singur.

Prăjirea nucilor sporește gustul, creând o experiență dinamică de gustare. Majoritatea experților consideră că prăjirea nucilor nu modifică structura nucii sau beneficiile sale nutriționale. Prăjirea nucilor se gătește uniform cu căldură uscată. Majoritatea nucilor sunt prăjite fără coji folosind fie prăjirea uscată, fie prăjirea cu ulei - cu excepția fisticului. Prăjirea este, de asemenea, una dintre cele mai comune și mai simple modalități de a face acest lucru.

Pe lângă faptul că anumite nuci, cum ar fi fisticul, migdalele, nucile pecan și caju sunt mai ușor de consumat, prăjirea oferă un beneficiu neașteptat - poate modifica modul în care corpul tău le digeră. Experții au descoperit că o migdale prăjite este mai ușor de digerat pentru corpul tău decât o migdale crude. Nucile prăjite sunt digerate mult mai eficient, satisfăcându-ți foamea mai repede decât nucile crude.

Diferențe nutriționale între crude și prăjite

Prăjirea nucilor își schimbă structura și compoziția chimică. Mai exact, le schimbă culoarea și le reduce conținutul de umiditate, dând naștere texturii crocante. Nucile crude și prăjite uscate conțin cantități foarte similare de grăsimi, carbohidrați și proteine. În timp ce nucile prăjite au ceva mai multe grăsimi și calorii pe gram, diferența este mică. O uncie (28 grame) de migdale crude conține 161 de calorii și 14 grame de grăsime, în timp ce același număr de migdale prăjite uscate conține 167 de calorii și 15 grame de grăsime.

Verificați informațiile nutriționale pentru mai multe tipuri populare de nuci pentru o idee mai bună:

Pecanii: O uncie de pecan crud are 193 de calorii cu 14 grame de grăsime, în timp ce o porție de pecan prăjită identică conține 199 de calorii și 21 de grame de grăsime.

Migdale: Există 161 de calorii și 14 grame de grăsime într-o uncie de migdale crude și 167 de calorii și 15 grame de grăsimi în migdalele prăjite uscate.

Caju: Există 157 de calorii și 12 grame de grăsime într-o uncie de caju crud, în timp ce nucile prăjite uscate au 163 de calorii și 13 grame de grăsime.

Procesul de prăjire este cauza acestei mici varianțe nutriționale, în care nucile pierd umezeală și greutate. Unele studii au arătat că conținutul total de grăsime al nucilor prăjite nu se modifică. Cu toate acestea, pe măsură ce structura nucilor se schimbă, grăsimile polinesaturate din nucile prăjite devin mai susceptibile la oxidare.

Între timp, nucile crude și prăjite au un conținut foarte similar de proteine și carbohidrați. Cu toate acestea, în aceste macronutrienți, nucile prăjite pot fi puțin mai mari sau mai mici, în funcție de tipul de nucă