Care este diferența dintre iaurt și kefir The Globe and Mail
Intrebarea: Care este diferența dintre iaurt și chefir?
Răspunsul: Iaurtul și chefirul sunt ambele produse lactate de cultură bogate în proteine, calciu, vitamine B și potasiu. Ambele au un gust similar tarte, ușor acru și pot fi achiziționate simple sau aromate cu fructe sau vanilie. De asemenea, îmbunătățesc digestia lactozei, deoarece culturile vii folosite pentru a le face să descompună zahărul din lapte. Diferențele lor constă în consistență și în numărul și tipurile de bacterii benefice pe care le conțin.
Kefirul are o consistență mai subțire decât iaurtul și se vinde de obicei ca băutură. Puteți să-l beți, să-l turnați peste cereale și granola sau să-l amestecați cu fructe pentru a face un smoothie. De fapt, kefirul poate fi înlocuit cu iaurtul în multe feluri de mâncare. Majoritatea produselor de kefir sunt ușor efervescente, deși unele companii produc o băutură de kefir „plată”.
Povestea continuă sub reclamă
Atât iaurtul, cât și chefirul sunt o sursă de probiotice, organisme vii (cum ar fi bacteriile și drojdia) care, atunci când sunt consumate în anumite cantități, au beneficii pentru sănătate. Probioticele se găsesc în mod normal în tractul digestiv ca parte a florei intestinale, o comunitate de peste 400 de specii de bacterii. Aici, acestea ajută la inhibarea creșterii bacteriilor neprietenoase, care cauzează boli și stimulează răspunsul imun al organismului.
Cu toate acestea, kefirul conține de trei ori cantitatea de culturi probiotice decât iaurtul. Pentru a face chefir, laptele este fermentat cu un amestec de 10 până la 20 de tipuri diferite de bacterii probiotice și drojdii; majoritatea iaurturilor se fac folosind doar câteva. Kefirul organic Liberté, de exemplu, furnizează 40 de miliarde de organisme probiotice pe jumătate de cană, în timp ce majoritatea iaurturilor probiotice conțin aproximativ un miliard pe porție.