Carduri de rețete cantitative, Departamentul de nutriție umană, Universitatea din Otago, Noua Zeelandă

Aceste cărți erau cunoscute anterior sub denumirea de „Carduri de catering pentru științe la domiciliu” și au fost produse pentru prima dată în 1943.

cantitative

Au fost revizuite pe larg în 2000. Au fost adăugate secțiuni pentru micul dejun, pește, pui, supă, vegetarian și legume, împreună cu o secțiune de copt de Crăciun.

Toate rețetele includ practici de manipulare în condiții de siguranță, permițând utilizarea acestora cu un program de analiză a punctelor de control clinic.

Cardurile de rețete vin ca un set de cutii de 479 de rețete în total, fiecare cu cerințe de ingrediente pentru gătit 25, 50 sau 100 de porții.

Categoriile de rețete sunt:

• Coacerea
• Mic dejun
• Pui
• Deserturi reci
• Umpluturi și glazuri