Cara Cara - A Sweeter Navel Orange for Marmalade - Martinez Tribune

DE DEBRA J. MORRIS

navel

Din exterior, portocalele Cara Cara arată asemănător cu un portocaliu obișnuit și te-ai aștepta să găsești carne portocalie în interior. Însă tăiați un Cara Cara și veți fi surprinși să găsiți o carne minunată roz sau roz. Se spune că acest soi s-a dezvoltat accidental printr-o cruce cu un buric Washington în Venezuela. Istoria este neclară, deoarece alte povești promovează teoria că portocalele Cara Cara sunt doar o mutație naturală, mai degrabă decât o cruce intenționată. Oricum, în anii 1980, portocaliul Cara Cara a ajuns în SUA și a devenit imediat citricul indispensabil.

Coaja acestei portocalii nu trădează culoarea din interior și este un portocaliu strălucitor, lucios, precum buricul. Carnea este mai puțin acidă decât portocaliul ombilic și are o aromă dulce-tartă, cu note de afine, mure, trandafir și zmeură. Sunt un citric extrem de suculent și de obicei greu pentru dimensiunea lor. Pot fi folosite la fel ca alte portocale în marinate, sosuri pentru salate, gemuri, sucuri și cocktailuri. Sunt delicioase în salate, sosuri și mâncăruri de pui sau fructe de mare. Dar mâncatul din mână este cel mai bun mod de a vă bucura de aroma lor sublimă, asemănătoare fructelor de pădure.

Cara Cara are un conținut ridicat de vitamina C, fibre, vitamina A, folat și potasiu. Culoarea profundă adaugă, de asemenea, licopen amestecului. Cumpărați-le pe cele care sunt grele pentru dimensiunea lor, au un miros proaspăt și nu au mucegai sau pete. Depozitați pe blatul de bucătărie timp de până la 5 zile, apoi în frigiderul dvs. coș de produse pentru încă câteva zile. Se preferă mâncarea imediat după cumpărare.