Cap. 4
„Există peste 400 de specii de bacterii în colon; bacteriile reprezintă 30% „50% din substanța uscată totală din fecale sau chiar 75% conform altor calcule”.
R.F. Schmidt, G. Thews; Fiziologie umană, ediția a II-a
Cum dezbateți ideile populare despre rolul fibrelor în digestie și eliminare fără a fi acuzat că a comis un sacrilegiu, când a devenit deja un tratament standard pentru „reguVlaVrity”, un laxativ miraculos și un concept atât de încorporat în mintea medicilor? și pacienți deopotrivă că nici măcar nu mai este pus la îndoială de nimeni?
Ei bine, există „adevăruri sacre” și apoi există fapte indiscutabile de lungă durată ale fiziologiei umane:
- Laptele matern are zero fibre, dar bebelușii sănătoși produc scaune abundente (în raport cu greutatea și dimensiunea lor) de mai multe ori pe zi.
- Oamenii care postesc săptămâni la rând au scaune regulate, chiar dacă nu consumă decât apă.
- Unii oameni (cei norocoși) care au încercat dieta Atkins, nu au avut probleme cu constipația, chiar dacă dieta lor conținea cantități zero sau mici de fibre.
- Inuitii indigeni (eschimoși), care locuiesc pe coasta arctică a Americii de Nord, unele părți din Groenlanda și nordul Siberiei, consumă o dietă fără fibre și nu sunt afectați de constipație.
Niciunul dintre cele de mai sus nu are sens, în mod convențional vorbind. Oamenii nu pot avea scaune obișnuite fără a consuma fibre, corect?
Gresit! Motivul pentru care sunteți blocați este simplu: ați fost condiționat să credeți că scaunele normale sunt fabricate în principal din alimente și că este necesară fibra pentru a le face. Inevitabil, următoarea inferență logică formează o logică familiară:
Dacă fibra produce scaune bune,
Să remediem rău cu mai multă fibră
Pare perfect logic, corect?
Gresit din nou! De fapt, scaunele normale nu ar trebui să conțină resturi de alimente nedigerate. Proteinele dietetice, grăsimile, carbohidrații și chiar fibrele trebuie să se digere complet. Dacă ceva pe care l-ai mâncat iese din corpul tău ca atare, înseamnă că nu a fost digerat sau nu a putut fi digerat pentru început, cum ar fi proteine denaturate (carne arsă). Din punct de vedere tehnic, chiar și fibrele nedigerabile ar trebui fermentate de bacteriile intestinale.
De aceea, un examen de scaun B care prezintă resturile vizibile de grăsimi nedigerate, proteine sau carbohidrați, sau chiar pete de fibre nedigerate (oricare), indică o digestie afectată și o boală sau alta care afectează organul (organele) responsabil de digestia și absorbția unui nutrient specific. Atât de mult este scris în orice carte de referință medicală, iar observarea scaunelor este utilizată pe scară largă ca instrument de diagnostic eficient pentru tulburările digestiei și ale organelor digestive.
Deci, din ce sunt făcute scaune, dacă nu alimente și fibre? În principal apă, bacterii intestinale B (o singură celulă, microorganisme cu viață liberă), bacterii moarte și celule vărsate de corp, săruri minerale, pigmenți coloranți și urme de grăsime. Bacteriile intestinale sunt de departe cea mai mare componentă a scaunelor. Să repetăm din nou citatul care deschide acest capitol:
Fiziologie umană: Există peste 400 de specii de bacterii în colon; bacteriile reprezintă 30% - 50% din totalul substanței uscate din fecale sau chiar 75% conform altor calcule. [1]
Pe lângă alte sarcini importante, aceste bacterii abundente produc scaune normale, cu excepția cazului în care sunt complet sau parțial decimate de vestigiile vieții civilizate sau chiar „mai greu de crezut” de fibrele alimentare.
Funcții bacteriene: binevenite peste tot, dar în Occident
Când se nasc bebelușii, organele lor digestive sunt sterile. Intestinele lor gros se „cultivă” după primele înghițituri de colostru, un fluid subțire gălbui „infestat” de bacteriile mamei și bogat în substanțe nutritive esențiale. Colostrul precede fluxul de lapte matern bogat în grăsimi și proteine. Procesul continuă cu laptele matern, iar flora intestinală a nou-născuților ajunge la starea de „adult” până în a șasea lună.
Plasarea nou-născuților pe formulă fără a-i lăsa mai întâi să guste colostrul și laptele matern este o greșeală gravă. S-ar putea să-i urmărească pe tinerii părinți în următorii ani, când se luptă cu alergiile alimentare ale descendenților lor, diaree, constipație și starea generală de sănătate precară. Dar pentru mulți copii alăptați, chiar și laptele matern poate să nu aibă bacterii esențiale din cauza expunerii prealabile a mamei lor la poluanți ai mediului, antibiotice și mercur în amalgamele dentare. De aceea, în zilele noastre, mulți nou-născuți dezvoltă tulburări gastrointestinale și autoimune la fel de des ca frații lor hrăniți cu formulă: mamele lor suferă de disbacterioză acută, o schimbare a compoziției și/sau volumului florei intestinale normale.
Prezența bacteriilor în laptele de lapte este una bună din interiorul vacii, cele rele dintr-un uger murdar, mâini contaminate sau ustensile nesanitare explică de ce, prin lege, laptele crud trebuie pasteurizat. Acest lucru este adevărat nu atât pentru a preveni infecțiile umane (oamenii au băut lapte crud B de vârste), cât pentru a preveni deteriorarea cauzată de fermentația bacteriană.
Înainte de pasteurizarea legală a laptelui de lapte, intoleranța la lactoză față de proteinele din lapte nu era o problemă la fel de mare ca și astăzi, deoarece bacteriile înnăscute ale laptelui ar ajuta la fermentarea lactozei și la descompunerea proteinelor în timp ce laptele era încă în stomac sau în intestinul superior. similar cu fabricarea iaurtului. De aceea, produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, laptele de unt, chefirul și altele nu provoacă intoleranță la lactoză sau alergii la fel de mult (sau deloc) ca laptele pasteurizat obișnuit.
În circumstanțe speciale, cum ar fi alergiile, malnutriția, imunitatea afectată, arsurile severe și altele, medicii pot prescrie laptele matern al unui donator bebelușilor sau chiar adulților. Din păcate, laptele donator uman B trebuie, de asemenea, pasteurizat și este inutil pentru funcțiile sale principale: digestie adecvată datorită florei înnăscute și refacerea florei intestinale.
Flora intestinală - suma tuturor bacteriilor indigene care locuiesc în interiorul tractului intestinal (gazda) - este considerată un organ în sine, la fel ca ficatul sau măduva osoasă, deoarece bacteriile îndeplinesc o serie de funcții esențiale, critice pentru sănătate, care nu poate fi duplicat în mod fiabil prin alte mijloace. Cercetătorii au determinat aceste funcții prin compararea animalelor de laborator sterile (fără floră intestinală) cu animalele de control care aveau floră normală. Toate aceste descoperiri au fost confirmate și la oameni. Iată o scurtă listă a celor mai importante funcții ale florei intestinale: