Candymaker Nestle investește miliarde pentru a decoda sistemele noastre digestive - ABC News
Candimakerul cheltuie miliarde pentru cercetarea tulburărilor metabolice.
„Dieta Dukan” lovește SUA.
13 iunie 2011 ? - Nestle, cea mai mare companie alimentară din lume responsabilă de fabricarea Eskimo Pies, înghețată Haagen-Dazs și pizza congelată Tombstone, a investit miliarde de dolari pentru cercetarea tulburărilor metabolice și îmbunătățirea nutriției în dietele noastre.
Cu sediul central în apropierea apelor liniștite ale lacului Geneva din Vevey, Elveția, Centrul de Cercetare Nestle găzduiește o echipă de oameni de știință de top din domeniul alimentar dedicată decodificării metabolismului uman. Compania a fost de asemenea de acord să cumpere Prometheus Laboratories Inc, un producător de tratamente pentru cancer și boli gastrointestinale, a raportat Bloomberg luna trecută.
Metabolomica, sau studiul proceselor chimice ale metabolismului uman, este un domeniu relativ nou al științei. A existat doar de aproximativ 10 ani, potrivit cercetătorului Nestle Alastair Ross.
Urmăriți povestea completă pe „Nightline” în această seară la 23:35. ET/PT
Folosind părți artificiale ale corpului, oamenii de știință testează ciclurile de digestie ale sugarilor, adulților - chiar și câinilor. Într-un experiment, au pompat iaurtul de căpșuni printr-un intestin uman artificial umplut cu acizi, enzime și bilă de porc. Există milioane de receptori în intestin care dau feedback creierului, inclusiv senzația de sațietate sau de foame.
De asemenea, încearcă să decodifice ceea ce consumatorii - prea tineri pentru a vorbi - cred despre diferite alimente.
"Prin examinarea atentă a expresiei faciale a bebelușului putem identifica. Diferențele dintre respingere și plinătate, de exemplu", a spus Ciaran Forde, specialist senzorial senior.
Alte experimente folosesc subiecți de testare pentru adulți vii, care sunt chestionați cu privire la obiceiurile lor alimentare, cum ar fi cât din acest aliment față de acel aliment crede că subiectul ar avea nevoie să se simtă plin. Ei chiar analizează probe de urină într-o spectroscopie cu rezonanță magnetică nucleară (RMN) pentru a debloca secretele metabolismului uman.
În afară de studiile alimentare, oamenii de știință de la Nestle folosesc și software care urmărește mișcarea ochilor unei persoane în timp ce privește ambalajul unui produs pentru a analiza cât de eficient este comercializat produsul.