Calorii care vin la un meniu lângă tine Star Tribune
- Sam Hodgson, New York Times
De Julia Dayton Klein
30 aprilie 2017 - 14:00
Burgerul respectiv este câte calorii?
Consumatorii care se deplasează până la drive-through-uri ar fi putut observa numărul de calorii al lanțurilor de fast-food în ultimii ani. Și în curând, consumatorii se pot aștepta să înceapă să vadă calorii expuse în alte restaurante și restaurante.
Motivul provine din regulile Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) conform cărora agenția ar trebui să înceapă aplicarea pe 5 mai, dar a fost întârziată recent până în mai 2018. Această regulă înseamnă că anumite restaurante vor trebui să includă calorii în meniurile lor sau să facă față penalităților începând cu următoarea an.
Și în timp ce multe lanțuri mari afișează deja calorii - inclusiv lanțurile fabricate în Minnesota, cum ar fi Dairy Queen și Dunn Brothers - noile reguli prezintă schimbări semnificative și obstacole pentru lanțurile mai noi sau mijlocii.
De ce calorii și de ce acum?
Acest efort federal de a oferi consumatorilor mai multe informații despre alimente urmează o tendință la nivel local și de stat care datează de peste un deceniu. De mult a existat o presiune pentru a oferi consumatorilor mai multe informații despre alimentele pe care le consumă, în speranța de a promova stiluri de viață mai sănătoase. La început, mulți din industria restaurantelor s-au luptat cu aceste reglementări, observând că respectarea a fost costisitoare și temându-se că afișajul numărului de calorii ar putea afecta cererea.
Cu toate acestea, pe măsură ce aceste legi s-au desfășurat în întreaga țară și pe măsură ce datele au prezentat o schimbare marginală a comportamentului consumatorilor, restaurantele au trecut la preferința unui standard federal, mai degrabă decât să se confrunte cu un amestec de legi și reglementări. Ca urmare, Legea privind îngrijirea accesibilă a autorizat FDA să stabilească regulile, care au fost puse în aplicare în 2015, oferind restaurantelor câțiva ani pentru a se conforma înainte de începerea aplicării legii.
Cine este afectat?
Restaurantele, cafenelele și alte „unități acoperite” (cum ar fi delicatese și bufete găsite în băcănii și magazine de proximitate) cu 20 sau mai multe locații naționale sub același brand sau similar, sau sub proprietate comună, trebuie să respecte aceste reguli.
Restaurantele cu mai puțin de 20 de locații pot opta, de asemenea, pentru a se înregistra pentru a fi guvernate de regulile FDA. Aceasta poate fi o opțiune atrăgătoare pentru lanțurile mai mici care doresc să fie supuse unui singur set de standarde, mai degrabă decât mai multor standarde diferite în diferite orașe și state.