Calitatea porcului de piață, greutatea finală și pierderea economică

John Roberts
Colegiul de Medicină Veterinară
Universitatea de Stat din Carolina de Nord
Raleigh, NC 27606

Calitate, greutate, timp și pierderi

După ce fumul se curăță în jurul negocierilor dintre producător și procesator cu privire la prețul de ofertă al porcilor finisați, care este cea mai importantă caracteristică de calitate utilizată pentru a determina prețul pe kilogram? În afară de toate celelalte, cea mai importantă caracteristică de calitate este greutatea finală a carcasei animalului.

Ce control are producătorul asupra greutății carcasei? Singurul control pe care producătorul îl poate exercita asupra greutăților finale ale carcasei unui grup de porci hrănitori așezați pe o podea de topping este controlul pe care producătorul îl folosește pentru a determina greutatea finală a animalelor comercializate. Principalul factor determinant al greutății individuale a porcilor este pur și simplu timpul în care producătorul le permite porcilor să rămână pe podeaua de finisare. Totul pare elementar, cu excepția faptului că situația este complicată de faptul că există variații între greutățile animalelor individuale și, prin urmare, toate nu ating greutatea pieței în același timp.

De fapt, greutatea corporală este de obicei distribuită ca o curbă a clopoțelului într-un grup de hrănire completă. Distribuția formei clopotului este menținută în timpul perioadei de finisare de la efectele tăierii, ceea ce împiedică forma distribuției să fie înclinată sau trasă lateral. Întrebarea pe care trebuie să o răspundă producătorul în ceea ce privește calendarul pieței se referă la de câte ori curba clopotului trebuie împărțită în tranzacționări clasificate consecutive, înainte de închiderea finală. Acest lucru va aloca fiecărei diviziuni secvențiale mai mult timp pentru a dezvolta o greutate suplimentară înainte de comercializarea lor.

Chiar dacă subiectul principal de discuție în timpul finisării este greutatea medie a porcilor pe podea, media are mai puțin de-a face cu alegerea datelor de comercializare decât răspândirea bazei acestei distribuții. Uită-te la asta într-un alt mod. Cu cât baza distribuției greutății este mai extinsă, cu atât producătorul va aștepta mai mult între comercializarea aceluiași număr de porci.

Cu excepția fluctuației prețurilor și a trăsăturilor carcasei, succesul de marketing este o chestiune de calendar adecvat. Este o încercare de a programa cu cea mai mare precizie tipurile de notă și de închidere. Dacă aceste tipuri sunt temporizate în mod corespunzător, pierderile asociate cu vânzările de animale subponderale și supraponderale vor fi reduse la minimum. Aceasta este calitatea definită în funcție de greutate, reducerea pierderilor la minimum, ceea ce creează, de asemenea, un produs mai consistent livrat ambalatorului la sarcini sortate de calitate.

O funcție de pierdere este un instrument grafic care descrie modul în care pierderile economice apar producătorilor atunci când produsele lor sunt finalizate cu măsurători ale punctelor finale care nu sunt exact ceea ce a specificat clientul lor. Acest grafic este un grafic al diferitelor pierderi financiare care se pot întâmpla în funcție de gradul în care produsul final este în afara specificațiilor. Gama valorilor măsurate ale calității punctului final este descrisă pe scara orizontală, iar măsura pierderii aferente în dolari este exprimată pe scara verticală. Cu alte cuvinte, dacă ne uităm la acest lucru în cadrul vânzării unui tip de porci, acesta ar fi un complot de dolari pierduți în comparație cu optimul față de intervalul de zile în care acest grup sortat ar putea fi vândut. În alte industrii, forma graficelor funcției de pierdere este controversată. Japonezii au o idee fermă asupra formei pe care ar trebui să o ia acest complot.

Funcția de pierdere „cuadratică”

Japonezii au dovedit industriilor noastre de fabricație modul în care controlul inteligent al calității produselor poate avea rezultate cu produse mai bune și costuri de producție reduse pe unitate. Acești oameni văd funcția de pierdere așa cum este propusă de un cunoscut inginer de control al calității numit Taguchi. În acest punct de vedere, alte pierderi decât valorile de piață pierdute ale produsului ar trebui incluse în pierderile totale. Pentru a examina această idee în contextul finisării porcilor, trebuie să redefinim pierderea sortării. Cu alte cuvinte, trebuie să ne gândim la pierderea totală care rezultă din vânzarea târzie a unui porc supraponderal și nu doar la reducerea ratei de plată. Adăugați la plata pierdută costurile irosite de producție pentru hrănire, adăpostire și menținerea animalului după data optimă de vânzare și veți obține îndeaproape pierderea totală. În același gând, pierderea din vânzarea timpurie a unui porc subponderal include pierderea de la o rată de plată redusă și oportunitatea pierdută de a adăuga mai multă greutate (profit) la carcasă, dar există o economie pe furaje, locuințe și întreținere care nu a fost nu sunt folosite.