Calitatea cărnii și profilurile lipidice la miei încrucișați finisate pe pășuni bogate în trifoi - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

calitatea

Abstract

Trăsăturile de calitate a cărnii au fost comparate la miei de berbec Texel x Polwarth și Texel x Corriedale, cu greutatea vie de 25 kg, finisate pe pășuni bogate în trifoi alb. Cele două grupuri încrucișate au prezentat rezultate similare (P> 0,05) pentru pH, umiditate, proteine, culoarea cărnii, SFA individuală și SFA totală. Conținutul de grăsimi a fost mai mare și colesterolul mai scăzut la miei Texel x Polwarth (P 16%), posibil datorită ingestiei de trifoi alb în perioada de finisare. În general, aceste rezultate indică faptul că un produs diferențiat poate fi obținut în aceste condiții, cu o valoare nutrițională mai mare decât carnea de miel convențională.