Calculul randamentului de untură de porc din Windward cu American Guinea Hogs- Windward Notes 2015
Continuarea conversației despre „dieta cu milioane de calorii”
31 octombrie 2015
Andrew:
De multe ori dezvoltăm valori relevante prin care să ne evaluăm capacitatea de a ne hrăni singuri din ceea ce produce terenul. Unul dintre cadrele prin care ne îndreptăm spre hrănirea durabilă a vântului este „dieta cu milioane de calorii” concepută și elaborată inițial de Walt în 2012. Dieta cu milioane de calorii utilizează densitatea energetică a diferitelor alimente pe care le putem produce pe uscat în ordine. să judecăm cum ne descurcăm.
Pe scurt, o persoană care lucrează va consuma aproximativ 2700 de calorii pe zi. Aceasta totalizează puțin sub 1.000.000 de calorii într-un an. Din motive de conversație mai târziu, mă voi referi la această unitate de 1 milion de calorii pe persoană pe an drept „Oameni-Calorii-Ani” din PCY pe scurt.
Așa cum am vorbit mai devreme, în zonele noastre uscate și climatice temperate reci, sistemele agricole anuale pe bază de plante sunt dificil de gestionat, intensiv în infrastructură și lipsesc fundamental rezistența necesară pentru a atinge un grad realist de durabilitate.
Asta înseamnă că multe culturi anuale de bază cu densitate calorică (cum ar fi porumbul, orezul și grâul) sunt invizibile să crească la scară largă suficientă pentru a hrăni o comunitate terestră precum Windward.
Din acest motiv, urmărim o rețea extrem de integrată de sisteme bazate pe agro-silvicultură, compusă în principal din comunități de plante perene de lungă durată, împreună cu pășunatul planificat holistic al unui corp divers de animale.
Animalele joacă un rol vital în a ne ajuta pe noi, oamenii, să producem alimente dense în calorii de care avem nevoie pentru a menține viața și a lucra pe uscat. Ele transformă alimentele de pe uscat pe care nu le putem mânca, cum ar fi iarba și frunzele copacilor, în carne, lapte, ouă și grăsimi, pe care le putem.
În urmă cu aproximativ 5 ani, am adus porci (în special porcii de guineea americani), pentru a rotunji paleta sistemelor animale ale comunității. Porcii de Guineea sunt denumiți o rasă de porc „untură”. În loc să producă carne slabă de porc așa cum vedeți în mod obișnuit în magazinele alimentare, Guinea Hogs produce un procent mai mare de untură în raport cu masa lor totală.
De-a lungul anilor, untura de porc din Guineea noastră americană a devenit o parte importantă a dietei noastre. Este grăsimea de gătit la temperatură ridicată pe care am descoperit cum să o producem din pământ. După cum a spus Walt în articolul original despre dieta locală Million Calorie:
"Am stabilit că baza noastră terestră poate crește cantități adecvate de legume verzi și fructe gustoase, dar varza și merele nu au conținut de grăsimi. Carnea sălbatică, cum ar fi cerbul sau iepurele, sunt, de asemenea, foarte slabe - pot furniza proteine, dar foarte puțin în calea grăsimii.
Sursele tradiționale de grăsime, cum ar fi uleiul de măsline sau de nucă de cocos, nu vor crește aici, așa că nu avem altă posibilitate decât să ne uităm la rumegătoare pentru a ne satisface nevoile de grăsime, dietetice și altele.