Calculați-vă restaurantul; s Alimentele costă în mod corect cu formula costului alimentelor
Este necesar ca toți restauratorii să calculeze costul alimentelor și să facă modificările corespunzătoare în meniul de stabilire a prețurilor. De ce toate restaurantele trebuie să calculeze costul alimentelor se datorează în principal faptului că, dacă nu, puteți pierde o mulțime de bani, iar acest lucru va crește, la rândul său, cheltuielile totale ale restaurantului. Cu toate acestea, calcularea costului alimentelor restaurantului dvs. nu este o sarcină ușoară. De cele mai multe ori, majoritatea proprietarilor de restaurante nu sunt conștienți de formula corectă a costului alimentelor care va ajuta la reținerea costului la îndemână și are potențialul de a deschide calea restaurantului dvs. către o veșnică condamnare. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji, suntem aici pentru a vă ajuta și pentru a face calculul dvs. un tort.
Importanța formulei costului alimentelor
Costul alimentelor este în esență costul total al hranei dvs. net din inventarul existent. De cele mai multe ori, dacă nu întotdeauna, costurile băuturilor nu sunt incluse și sunt numărate separat. În procente, costul alimentelor este în principal achiziția totală de alimente a unui restaurant împărțit la vânzările totale ale restaurantului.
Știm cu toții că calculul costurilor cu alimentele restaurantului ajută la menținerea unei afaceri sănătoase. Cu toate acestea, calculul acesteia cu ajutorul unei formule adecvate pentru costul alimentelor vă poate ajuta să obțineți acuratețe, ceea ce vă poate ajuta să vă reduceți cheltuielile totale. Motivele pentru care calcularea costului alimentelor este esențială sunt:
- Costul alimentelor determină a rentabilitatea restaurantului. Fără a cunoaște prețurile articolelor și costurile meniului la sfârșitul diferitelor perioade, va fi o provocare pentru dvs. să conduceți și să urmăriți un restaurant extrem de profitabil și să știți unde trebuie să faceți ajustări și modificări care vă vor ajuta să obține mai mult profit.
- Costul mai mic al alimentelor înseamnă profit mai mare și acest lucru face imperativ urmărirea costurilor cu produsele alimentare.
- Te ajută să prețuiți corect elementele din meniu.
- După ce stabiliți cu precizie elementele din meniu, acesta vă va ajuta să optimizați meniul atunci când este necesar. Aceasta se numește în majoritate inginerie meniu. Doar prin mișcarea lucrurilor din meniu, plasarea articolelor în cutii și evidențierea câtorva articole, puteți face minuni și vă pot ajuta să vă creșteți profiturile într-o mare măsură.
Există acest mit în jurul costurilor alimentelor. Oamenii cred că costul alimentelor este cantitatea cheltuită de restaurant pentru mâncare. Veți primi un număr foarte fals și variabil dacă așa stabiliți costurile cu mâncarea restaurantului.
Formula pentru calcularea costurilor alimentelor
Înainte de a calcula costul alimentelor restaurantului dvs., trebuie să înțelegeți diferitele tipuri de costuri alimentare care există; Există două tipuri de costuri alimentare în restaurantul și barul dvs.: