Calamari și multe altele Faceți clasice italiene cu conținut scăzut de calorii
Nimic nu spune confortul ca o mare ajutare a bucătăriei italiene - în special favoritele americane, cum ar fi spaghetele carbonara, parmă de vinete și calamari. Deși delicioase, aceste feluri de mâncare nu sunt tocmai ușoare pe talie. Aici, bucătarul-șef Sal Scognamillo de la restaurantul italian Patsy’s din New York City împărtășește sfaturile și rețetele sale pentru a reduce unele dintre aceste calorii în plus, astfel încât să vă puteți bucura de aceste feluri de mâncare vinovate de plăcere.
Spaghete de grâu integral carbonara
Această rețetă este o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a spaghetelor carbonare, deoarece nu conține prosciutto sau cremă. - scufundare în bulion de pui. De asemenea, slănina de curcan este jumătate din grăsimea slăninii de porc.
- 1 lb spaghete de grâu integral
- 1 ceapa medie (cubulete)
- ¼ cană ulei de măsline extravirgin
- 6 felii de slănină de curcan
- Busuioc proaspăt
- 2 galbenusuri de ou
- ¼ ceașcă de brânză Parmigiana cu un conținut scăzut de grăsimi și mai mult pentru stropire
- 2 căni de bulion de pui cu sare mică
- Sare și piper după gust
Rumeniti ceapa taiata cubulete in uleiul de masline virgin pana devin translucide. Într-o tigaie separată, tăiați slănina în bucăți mici și gătiți până când este crocantă, scurgeți grăsimea suplimentară.
După ce ceapa s-a rumenit, se adaugă slănina și bulionul de pui. Gatiti pastele pana la dente. Rezervați 2 căni de apă gătită din paste.
Adăugați paste fierte în amestecul de ceapă și slănină. Se presară brânza Parmigiana și se amestecă bine. Adăugați o parte din apa rezervată pentru paste, dacă este necesar.
Când vine să fiarbă, adăugați două gălbenușuri, rupeți-le și amestecați imediat (nu lăsați ouăle să se gătească). Se amestecă busuiocul în paste.