Căi cu blogul de mistreț Wild Meat Company
Când oamenii încearcă mistrețul autentic, deseori sunt surprinși cât de diferit este de porc. Dacă nu ați gustat încă aroma unică și mai veche a mistrețului sau doriți sfaturi cu privire la cele mai bune metode de gătit, iată ce trebuie să știți.
Ce gust are mistrețul?
Spre deosebire de carnea de porc de crescătorie, mistrețul are o aromă bogată, care a fost descrisă ca o încrucișare între carnea de porc liber și carne de vânat. Dieta naturală a mistrețului adaugă o intensitate de aromă cărnii, iar viața sa activă creează carne mai slabă, cu o textură mai fermă. Mult mai întunecat decât porcul, mistrețul nostru seamănă mult mai mult cu friptura. În mod surprinzător, carnea este, de asemenea, mai hrănitoare decât carnea de porc, având în același timp mai puține calorii, grăsimi, grăsimi saturate și colesterol.
De ce ne importăm mistrețul?
Majoritatea cărnii de mistreț vândute în Marea Britanie este de fapt porc sălbatic, mai degrabă adevărat mistreț. Provenită de la porci domestici scăpați, carnea din aceste „mistreți” are o culoare mai deschisă decât mistrețul autentic, cu mai puțină aromă și valoare nutritivă.
Preferăm mistrețul european decât mistrețul care este cultivat în prezent în Marea Britanie, deoarece acești „mistreți” sunt adesea crescuți cu porci de rasă rară pentru a crea hibrizi care sunt mai ușor de manevrat. În opinia noastră, aroma cărnii de la aceste animale nu se apropie de cea a mistrețului autentic.
Mistretul se găsește în această țară - dar sunt puțini. Pentru a ajuta la protejarea populațiilor mici din Marea Britanie, ne furnizăm mistreții din Polonia, unde sunt vânați în păduri. Aceste animale care se hrănesc cu roaming liber trăiesc cu o dietă de bulbi, ghinde, castane, ciuperci și fructe de pădure, precum și insecte, viermi și mamifere mici și au făcut raiduri în culturile cultivate. Această dietă variată conferă cărnii aroma sa imbatabilă de dulce și nuci.