Burtă de grâu de evacuare cu clătite și vafe de hrișcă
(Secretele de sănătate) Încercând să scap de burta de grâu, creșterea în greutate suplimentară cauzată de consumul a ceva făcut cu grâul de astăzi? Dr. William Davis a explicat în noua sa carte populară Wheat Belly că grâul modificat genetic de astăzi acționează ca un opiaceu în organism, determinând pe oricine îl mănâncă în mod regulat să împacheteze în plus 440 de calorii pe zi. Acest lucru face ca scoaterea grâului din dietă să fie esențială dacă sunteți serios despre a fi sănătos și tăiat. Dar grâul este fundamentul multora dintre bunătățile tradiționale iubite de aproape toată lumea, iar renunțarea la ele poate părea mult de suportat. Vestea bună este că multe dintre aceste delicatese iubite pot fi făcute cu făină de hrișcă, o făină versatilă care, în ciuda numelui său, nu conține absolut grâu.
Când înlocuiți hrișca cu grâu adevărat, obțineți mai mult decât ușurare de pe burtica de grâu. Hrișca este un bob vechi care a supraviețuit de-a lungul istoriei în starea sa inițială, cu toată valoarea sa nutritivă intactă. Până în prezent, oamenii de știință nu au manipulat grâul hrișcă și își păstrează adevărata integritate ca aliment. Hrișca este recunoscută de sistemul imunitar ca aliment, spre deosebire de multe dintre creațiile științifice care inundă în prezent piața. Așadar, consumul de hrișcă provoacă un răspuns imun și o inflamație precum alimentele care au fost modificate genetic. De fapt, hrișca oferă sistemului imunitar un impuls sănătos.
Hrișca crește imunitatea prin stimularea bacteriilor prietenoase din intestin
Bacteriile prietenoase locuiesc în mod normal tractul digestiv în număr masiv și sunt coloana vertebrală a sistemului imunitar. Acestea apără organismul împotriva microorganismelor dăunătoare și oferă protecție împotriva alimentelor și a altor boli. Ajută la digestie și pun la dispoziție substanțe nutritive valoroase, cum ar fi unele dintre vitaminele B, acizii grași omega-3, enzimele digestive, cum ar fi lactaza. De asemenea, promovează constituenții sistemului imunitar care caută și distrug celulele canceroase.
Ecosistemul tractului digestiv este fragil și ușor de deranjat. mai ales prin antibiotice care pot ucide complet toate bacteriile prietenoase. Medicamentele steroizi, cum ar fi cortizonul sau prednisonul, pilulele contraceptive și chimioterapia pot distruge echilibrul bacteriilor prietenoase, lăsând loc înfloririi bacteriilor neprietenoase. Nutriția deficitară, apa clorurată și alimentele produse în mod convențional care conțin pesticide creează, de asemenea, ravagii în populația prietenoasă de bacterii și pun sănătatea în pericol. Toate aceste motive fac extrem de important să consumați alimente care încurajează dezvoltarea bacteriilor prietenoase
Hrișcă face exact asta! Un grup de șobolani a fost hrănit cu o dietă bogată în hrișcă timp de zece zile la Universitatea din Madrid. Un grup suplimentar de șobolani a fost hrănit cu aceeași dietă, dar fără hrișcă. Cercetătorii au descoperit că șobolanii care primeau hrișcă aveau o cantitate semnificativ mai mare de bacterii prietenoase în tractul lor digestiv decât cei din grupul de control. Au avut, de asemenea, trei tipuri suplimentare de bacterii benefice care nu erau prezente în controale.
Hrișca este o proteină completă fără gluten
Deși majoritatea oamenilor consideră că hrișca este un bob, este tehnic o semință de fructe legată de rubarbă și măcriș. Hrișca a fost cultivată în America încă din zilele coloniale și a fost cândva un aliment obișnuit pe mese în nord-estul și nordul central al S.U.A. înainte de a fi înlocuit cu boabe sărace în nutrienți precum grâul.
Deși hrișca are aspectul, simțul, gustul și versatilitatea cerealelor, nu conține gluten. Ce conține este un spectru complet de aminoacizi esențiali, făcându-l una dintre puținele surse vegetariene de proteine complete care este egală cu calitatea proteinelor din pește sau carne.
Hrișca are o aromă bogată de nuci, care completează multe feluri de mâncare. Făina de hrișcă pură poate înlocui făina albă prelucrată aproape peste masă, iar alte forme de hrișcă pot înlocui carnea în rețetele din mai. Hrișca este disponibilă sub formă de făină, precum și sub formă de crupe și kasha, forme care pot înlocui boabele de cereale.
Hrișca promovează sănătatea la fel ca fructele și legumele
Oamenii de știință au descoperit recent că fenolii din hrișcă sunt egali cu cei ai fructelor și legumelor, atunci când sunt măsurați atât fenolii liberi, cât și cei legați. Această descoperire a clarificat ce a fost un mister cu privire la motivele pentru care studiile arată că populațiile care consumă diete bogate în cereale integrale bogate în fibre prezintă în mod constant riscuri mai mici de cancer de colon, în timp ce studiile care se concentrează doar pe fibre au produs rezultate inconsistente. Studiile axate doar pe fibre nu au luat în considerare efectele interactive și imaginea completă a nutrienților din cerealele integrale.
Cercetări raportate la Conferința internațională a Institutului American pentru Cancer Research on Food, Nutrition and Cancer de Rui Hai, Liu, M.D., Ph.D. și colegii săi de la Universitatea Cornell au arătat că potențialul puternic de combatere a cancerului al boabelor este în întregimea lor. Când orice boabe întregi sunt rafinate și tărâțele și germenii sunt îndepărtați, această integritate este distrusă. Tărâțele și germenii de cereale conțin 83% din fenolici. Fie din fructe și legume sau din cereale, fenolicii sunt antioxidanți puternici care funcționează în mai multe moduri de prevenire a bolilor.