Bunica; cu Rețetă de tort de dovlecei
Răsfoind vechiul fișier al rețetei mamei mele recent, am dat de o fotocopie a unei rețete scrise de mână pentru tortul cu dovlecei. Rețeta este în mâna bunicii, mama tatălui meu.
Ea era brutăria din familie (un titlu transmis acum tatălui meu). S-a mutat din St. Paul să locuiască cu noi în Los Angeles când aveam patru ani.
Videoclipurile noastre preferate
Mama, fiind destul de ocupată cu toți copiii (6 copii în 8 ani!) Și lucrând ca profesoară, nu avea prea mult timp pentru meserii sau coacere.
Bunica a fost cea care m-a învățat să cos, să tricotez și să croșetez și să coac. A făcut plăcinte cu cireșe, prăjituri cu mâncare de înger, gem de caise și cele mai bune prăjituri de stafide cu fulgi de ovăz. Ne-am luptat pentru drepturile de a linge bolul de aluat al oricărui tort pe care s-a întâmplat să-l facă.
Când ne mutam la Sacramento, ea îi trimitea mamei tăieturi de retete și note. Cred că așa trebuie să am ajuns la această rețetă de tort de dovlecei.
Se aseamănă mult cu pâinea de dovlecei, umedă și oarecum sfărâmicioasă, dar sub formă de cozonac, cu mai multe ouă și zahăr și cu o glazură de brânză cremă. Mare pentru potlucks de vară!
Rețetă de tort de dovlecei a bunicii
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 45 de minute
- Randament: face aproximativ 20 de bucăți.
Cantitatea de îngheț presupune că veți păstra tortul în tigaie și doar înghețați partea de sus. Dacă intenționați să scoateți tortul din tigaie și să înghețați laturile, veți dori să măriți cantitățile de îngheț.
Ingrediente
- 2 căni de făină
- 2 lingurițe de scorțișoară (poate sub 1 linguriță cu alte condimente, cum ar fi ienibahar și nucșoară, totuși, ușor pe cuișoare)
- 2 lingurite bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță praf de copt
- 3 ouă
- 2 cani de zahăr alb, granulat
- 1 cană ulei vegetal
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă (opțional, adăugarea mea)
- 2 cani (din aproximativ 3-4 dovlecei de dimensiuni normale) dovlecei răzuit fără curățare (așezați dovleceii rasi într-o sită și apăsați o parte din excesul de umiditate înainte de măsurare)
- 1 cană nuci tocate sau nuci pecan (bunica mea recomandă nuci negre)
- 1/2 cană stafide aurii (opțional)
- 3 uncii cremă de brânză, înmuiată la temperatura camerei (se recomandă crema de brânză Philadelphia)
- 1/4 cană unt, temperatura camerei
- 1 1/2 până la 2 căni de zahăr pudră
Metodă
1 Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți o tigaie de 9x12 sau 9x13 (am folosit o tigaie pyrex).
2 Într-un castron mediu, amestecați făina, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, sarea și praful de copt. Pus deoparte.
3 Într-un mixer, bateți cele 3 ouă cu viteză mare până se spumează. Reduceți viteza și bateți zahărul, uleiul vegetal, vanilia și coaja de lămâie (dacă utilizați). Se amestecă amestecul de făină, o treime la rând. Se amestecă dovleceii și nucile și/sau stafidele tocate.
4 Se toarnă amestecul într-o tigaie de 9x12 sau 9x13. Coaceți la 350 ° F timp de 40 până la 45 de minute. (Notele bunicii mele spun că puteți coace, de asemenea, într-o tigaie pentru îngeri timp de 1 oră.) Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de înghețare. (În timp ce tortul se răcește, lăsați crema de brânză și untul de îngheț să stea la temperatura camerei pentru a se înmuia.)
5 Pentru a face glazura, bateți împreună crema de brânză și untul. Adăugați zahărul pudră și bateți până se omogenizează.
Înghețați tortul și serviți-l. A se păstra acoperit cu folie de aluminiu.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Tort de dovlecei condimentat de la My Baking Addiction
Este atât de ciudat să mă uit la notele bunicii mele. Ea menționează că „nucile negre sunt bune”. Nucile negre sunt destul de greu de găsit, dar pe blocul nostru era un nuc negru pe care ea și cu mine îl dădeam în drum către magazinul alimentar. Dacă erau nuci pe pământ, ea le aduna și le deschideam cu un ciocan când ajungeam acasă.
Mâna i s-a cutremurat pe măsură ce îmbătrânea. În anii '90 a avut simptomele bolii Parkinson. Există o notă mai recentă pentru sora mea care o sfătuiește să scurgă dovleceii, unde scrierea ei de mână este vizibil mai clătinată.