Bulion de os de rață fript
Cum a fost weekendul de mulțumire al tuturor? După două prietene care iau cine și alte două zile de mahmureală, am rămas cu o mulțime de resturi de salate și exact o carcasă de rață. Carcasa provine din singura carne principală a cinei mele, în cea mai mare parte vegetariană - o rață friptă cu cartofi, caise și rozmarin și a fost destul de reușită.
Dacă aveți la îndemână oricare dintre vârfurile aripilor sau osul gâtului, nu uitați să le salvați împreună cu orice capete de legume de la gătitul zilnic. Pentru un impuls suplimentar, am împrumutat o tehnică de la pho-ul vietnamez, care constă în prăjirea oaselor cu aromatici înainte de a le arunca în apă. Carbunirea redă dulceața legumelor și intensifică cu adevărat aroma bulionului tău.
Adăugarea de oțet ajută la eliberarea substanțelor nutritive din oase și este un pas crucial în obținerea bulionului de oase, o supă clară care a luat recent națiunea prin asalt. Este renumit pentru o abundență de nutrienți și proprietăți vindecătoare uimitoare. Concentrația mare de colagen este, de asemenea, excelentă pentru pielea și părul dvs. și chiar excelentă pentru tractul digestiv!
Acest bulion este minunat de unul singur, sorbit dintr-o cană ca un ceai aromat de cuppa. Împachetează-l pentru frigider sau depozitează-l în congelator și ai unul dintre cele mai bune bulionuri pe care le găsești pentru gătit. Condimentați-l cu sare, sos de pește și/sau sos de soia și este o bază de supă versatilă pentru tăiței și orez. Puteți chiar să vă salvați cu condimente suplimentare, cum ar fi boia afumată, pudra de curry, sirarcha etc.