Bucătărie - Limba kazahă - LibGuides la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign
- Acasă
- Istorie
- Literatură populară și ziare
- Teatru
- Muzică și televiziune
- Filme
- Dicționare și gramatică
- Cultura populară
- Bucătărie
Ospitalitatea kazahă
Ospitalitatea este o parte importantă a culturii kazahe. O gazdă kazahă se va simți jignită dacă un oaspete nu are niște băuturi răcoritoare sau cel puțin o ceașcă de ceai. Băuturile pot include fructe uscate și proaspete (struguri sau pepene galben), nuci, prăjituri sau baursaks (un tip de pâine). De asemenea, li se poate oferi niște fermentate kymyz (lapte de la o femelă de cal) a bea. Ceai și kymyz sunt servite într-o piala (Ceașcă de ceai asiatică) sau un castron din lemn. Unui oaspete i se oferă de obicei un loc de onoare la masă.
Dacă este invitat la o persoană iurta (locuință de tip cort), mesenii ies afară pentru a se spăla pe mâini înainte de masă. Se face o rugăciune, iar oaspetele este slujit mai întâi. Mâncarea se face de obicei cu mâna dreaptă sau cu cuțitul și furculița. Ceaiul este de obicei servit după cină. Odată ce adulții au mâncat, copiii mănâncă resturile.
Un obicei unic în Kazahstan este dastarkhan, o sărbătoare pentru oaspeții care vizitează și ocazii speciale care include preparate din carne și produse lactate. Aperitivele pot fi carne afumată sau fiartă, zhuta (paste umplute cu dovleac sau morcov) și prăjituri plate. Legume, sorpa (bulion bogat) și shubat (o băutură cu lapte) poate fi oferită în continuare. Pentru sărbătoare, un animal întreg, de obicei o oaie, este sacrificat, iar cel mai bătrân membru al familiei ciopleste capul și servește familiei. Aceasta este considerată o onoare în Kazahstan. Besbarmak este carnea animalului, fiartă și servită pe un platou cu aluat care a fost fiert în bulion. Diferite părți ale animalului simbolizează trăsăturile dorite de cei care le mănâncă. De exemplu, copiilor li se servește adesea urechile ca simbol pentru a asculta mai bine. Persoana care primește ochiul trebuie să caute înțelepciunea, iar o limbă înseamnă că o persoană ar trebui să fie mai expresivă.
Resurse de bucătărie kazahă
National Foods of the World oferă o rețetă pentru felul de mâncare național din Kazahstan: Beshbarmak.
Vista Kazahstan oferă o scriere frumoasă despre bucătăria națională kazahă.
OrexCA are descrieri extinse ale bucătăriei tradiționale kazahe.
Arhiva unui site vechi, Zheurik.kz oferă o perspectivă frumoasă asupra vieții restaurantului kazah.