Bubble and Squeak - Un vegan virtual
Bubble and Squeak este o rețetă simplă, versatilă, care este excelentă pentru a consuma resturile de legume fierte sau pentru a le face de la zero cu doar 4 ingrediente. Este foarte ușor și foarte bugetar!
Dacă v-ați întrebat ce să faceți cu resturile de varză fiartă, varză, varză de Bruxelles sau orice alte legume gătite, atunci foarte umilul meu, dar deliciosul Bubble and Squeak este prietenul dvs.
Vorbim de piure de cartofi moi, pufoși, amestecați cu legume cu frunze verzi gătite în cea mai mare parte (dar pot apărea și alte nefrunze) și apoi coapte sau prăjite până se rumenesc.
Este o masă incredibil de versatilă și prietenoasă cu bugetul și perfectă pentru consumul resturilor după o cină prăjită sau la Crăciun sau Ziua Recunoștinței.
Dar, chiar dacă acesta este scopul real al acestei rețete, merită totuși să faci din zero din când în când. O fac des pentru că o iubesc atât de mult. De fapt, ori de câte ori fac o masă cu varză sau varză de Bruxelles gătesc întotdeauna mai mult decât avem nevoie, astfel încât să o pot face a doua zi.
Ce este Bubble & Squeak și de unde vine?
Bubble & Squeak este o rețetă tradițională engleză despre care se crede că datează de la începutul anilor 1800 și a fost concepută pentru a consuma resturile, de obicei dintr-o friptură de duminică sau o cină de Crăciun. Este o masă umilă și consistentă, care poate fi servită la micul dejun, prânz sau cină.
Inițial era o combinație de cartofi și legume gătite rămase, amestecate împreună apoi prăjite. A evoluat de-a lungul anilor și acum este de obicei făcută cu piure de cartofi, amestecată cu resturi de legume (cea mai mare parte cu frunze verzi, cum ar fi varza), dar poate include și resturi de bucăți de cartof gătite și orice alte legume gătite pe care le aveți la dispoziție. Amestecul este apoi prăjit sau copt.
Dacă sunteți obișnuit aici, veți ști că sunt engleză, iar Bubble and Squeak este o masă pe care am crescut-o mâncând la cină în majoritatea zilelor de luni. S-a făcut întotdeauna cu resturile de la cina prăjită de duminică. Da, o friptură duminicală este o adevărată tradiție engleză care se întâmplă în majoritatea gospodăriilor în fiecare săptămână, chiar și vara.
Vă întrebați de ce se numește Bubble and Squeak? Se datorează zgomotele care clocotesc și scârțâie pe care amestecul le face în tigaie atunci când este prăjit în ulei fierbinte.
În aceste zile tind să-mi gătesc Bubble and Squeak în cuptor, mai degrabă decât să-l prăjim, așa că nu există clocote și scârțâituri, dar nu putem lăsa să plece acel nume adorabil. Dar, în cazul în care doriți să aveți experiența tradițională completă cu bule și prăjituri tradiționale, includ atât instrucțiuni de copt cât și de prăjit aici.
Stai, nu este irlandez Bubble and Squeak?
Bubble and Squeak este engleză, dar irlandezii au feluri de mâncare similare numite Colcannon și Champ.
Champ implică încălzirea laptelui cu ceapă verde, (sau cu scallions așa cum sunt cunoscuți în Irlanda), astfel încât laptele să fie infuzat cu aroma de ceapă. Apoi, se combină cu piure de cartofi și se servește într-o grămadă cu unt de topire care se amestecă în mijloc. Este incredibil de bun! Colcannon, pe de altă parte, combină piureul de cartofi cu ceapă verde și varză.
Interesant este că scoțienii au un preparat tradițional numit Rumbledethumps, care este, de asemenea, foarte asemănător cu Bubble and Squeak. Chiar mai mult decât Colcannon.
Care este diferența dintre Bubble și Squeak și Colcannon?
Colcanul este un amestec de piure de cartofi, ceapă verde și, de obicei, kale, piure împreună și servit așa cum este, fără a-l mai găti.
Cu toate acestea, Bubble and Squeak a fost realizat în mod tradițional cu orice formă de cartofi rămași, indiferent dacă acesta este piure, fiert, aburit sau prăjit, iar ceapa verde nu este ceva ce ați găsi în el. Verdele ales este de obicei varza Savoy, nu varza, iar odată amestecată, spre deosebire de Colcannon, se gătește din nou. Pe vremuri, ar fi fost prăjit în untură. Acum se folosește în schimb ulei sau unt sau Bubble and Squeak este copt la cuptor.
De ce aveți nevoie pentru a face rețeta mea și de ce
Pentru a-mi face rețeta Bubble and Squeak ai nevoie de:
- Cartofi - Fiart și piure. Puteți adăuga chiar și resturi tăiate de cartofi fierți sau prăjiți fierți, dacă aveți.
- Legume - În principal varză și varză de Bruxelles, dar orice altele (indiferent dacă au rămas sau gătite special pentru serviciu) sunt bine de aruncat.
- Ceapă - Sotat mai întâi pentru a adăuga multă aromă.
- Unt vegan - (OPȚIONAL) Pentru a da piureului de cartofi o aromă de unt grozavă, dar este opțional, așa că omiteți-l dacă doriți.
- Ulei - (OPȚIONAL) Doar puțin pentru a peria sau pulveriza pe partea de sus pentru a-l face crocant. Din nou, acest lucru este opțional și funcționează foarte bine fără el!
- Sare piper - Aromă!
Varza Savoy este preferința mea pentru prepararea Bubble and Squeak, deoarece oferă o textură bună și cea mai bună aromă. Este cea cu frunze exterioare încrețite, zburlite, foarte închise la culoare, care nu este la fel de compactă ca alte varze, ca cea din imaginea de mai jos. Puteți folosi orice altă varză, cu excepția roșiei, cu excepția cazului în care doriți piure roz!