Bruce German - Școala de afaceri alimentare
Profesor și chimist, Știința și tehnologia alimentelor, UC Davis
Dr. Bruce German este profesor și chimist în domeniul științei și tehnologiei alimentelor la Universitatea din California, Davis și director al Institutului Foods for Health al universității. Dr. Activitatea Germaniei include cercetarea rolului grăsimilor și a altor componente în dietă și dezvoltarea de modalități de evaluare a sănătății și a metabolismului ca răspuns la alimente. El folosește laptele ca model pentru planul genetic pentru alimentele care susțin sănătatea, deoarece laptele evoluează în scopul hrănirii mamiferelor în creștere. Această logică evolutivă stă la baza cercetării pentru descoperirea proprietăților fizice, funcționale și nutriționale ale componentelor laptelui și aplicarea acestor proprietăți alimentelor.
Dr. Germanul a publicat articole în mai mult de 400 de publicații revizuite de colegi, inclusiv Alimentele într-un context evolutiv și Nutrigenomica și dietele personalizate: ce vor însemna pentru alimente? A primit onoruri în calitate de lector distins al decanului și profesor distins și a fost recunoscut de Institutul pentru informații științifice ca fiind cel mai înalt citat om de știință