Brânză proaspătă de ricotta de casă HEATHER GOESCH NUTRITION

Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN

Brânzeturi învechite, cristaline și brânzeturi care poartă acel funk copt, în față (și în nas) - amândurora le spun da, vă rog și vă mulțumesc foarte mult.

Apoi, sunt brânzeturile ușoare și proaspete. Deci vara prin excelență, cu rețete simple pentru a se potrivi cu atmosfera relaxată a vremii calde.

casă

Bilele de mozzarella formate manual sunt glorioase, dar ricotta de casă este ceea ce mă cheamă astăzi. În parte pentru versatilitatea sa, dar mai mult pentru că rețeta este și mai ușoară și mai rapidă.

În doar 90 de minute, 8 căni de lapte, 1/3 cană de oțet alb obișnuit și un vârf de sare (sau nu) devin 2 căni de brânză ricotta moale și cremoasă care poate fi consumată chiar atunci sau acolo, sau menținut pentru o scurgere suplimentară pentru a obține o versiune puțin mai fermă. Ambele sunt fabuloase, așa că de obicei fac câte ceva!

Mie ce-mi iese?

O porție de 1/4 cană de brânză ricotta conține aproximativ 5 grame (g) proteină - o combinație de cazeină + zer proteine care ajută la furnizarea de energie, combate foamea, stabilizează zaharurile din sânge prin încetinirea absorbției glucozei în sânge după mese și gustări și, de asemenea, poate îmbunătăți nivelul tensiunii arteriale. Zer în sine este un proteine ​​complete (conține toate corpurile aminoacizi esențiali) „Cu acțiune rapidă”, ceea ce înseamnă că este utilizat foarte rapid pentru a ajuta la repararea, reconstruirea + limitarea defectării mușchilor după o activitate fizică moderată până la intensă.

La fel ca toate brânzeturile + produsele lactate, ricotta oferă calciu + vitamina D., ambele importante pentru dinți puternici + oase și menținerea tensiunii arteriale sănătoase. Ricotta este, de asemenea, o sursă bună de fosforos + antioxidant mineral seleniu, și oferă zinc, riboflavină (B2) + vitamina B12 în cantități mai mici.