Brânză fără grăsimi, chipsuri coapte și un nou kit de ton - Chicago Tribune
Consumul unui sandviș la ciuperci poate deveni o experiență sănătoasă cu o nouă linie de produse de brânză cremă fără grăsimi introduse recent de Alpine Lace Brands Inc. Vor ușura chiar acele scufundări și hors d`oeuvres care fac din cocktail-uri o experiență de încărcare a caloriilor.
Iată povestea din spatele câtor dintre aceste produse din brânză fără grăsimi au ajuns să fie: Este povestea lui Aly Gamay, în vârstă de 43 de ani, originar din Cairo, Egipt, care a emigrat în S.U.A. în 1979 și și-a luat doctoratul în știința alimentelor la Universitatea de Stat din Utah, în Logan.
Gamay s-a alăturat Frigo Cheese Corp. în Green Bay, Wis., ca manager de dezvoltare a cercetării, dar a devenit frustrat de încercările sale de a determina industria brânzeturilor să dezvolte brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol, lucru pe care el și-a dat seama cum să-l facă. Așadar, în 1987 și-a format propria companie, Gamay Foods Inc. în Franklin, Wis., cu 10.000 de dolari, economisise pentru a cumpăra o casă.
Folosind tehnologia sa și ajutorul membrilor familiei, Gamay a început să vândă produse din brânză fără grăsimi sub numele Cheese Smart. Acestea nu erau brânzeturi artificiale sau analogice, ci erau făcute din lapte din Wisconsin și purtau sigiliul „Real” al Asociației Industriei Lactate Unite, utilizat numai pe produse lactate naturale. Între timp, Gamay a devenit cetățean american.
Produsele Cheese Smart au găsit un nucleu de clienți fideli care caută produse lactate fără grăsime, iar în 1990 Alpine Lace, o companie din New Jersey, a cumpărat procesul Gamay și l-a adus la bord pentru a supraveghea producția.
Când comparați brânza cremă fără grăsime Alpine Lace N` Lean fără brânză obișnuită, diferența de grăsime este uluitoare. Crema de brânză obișnuită are 10 grame de grăsime pe porție de 1 uncie de 100 de calorii, ceea ce înseamnă că obține 90% din calorii din grăsimi. Brânza fără grăsimi conține mai puțin de 0,5 grame de grăsime pentru aceeași dimensiune de servire, care are doar 30 de calorii.
Dar gustul? Produsele Alpine Lace nu sunt la fel de bogate ca crema de brânză obișnuită, dar pentru unii oameni merită cu siguranță sacrificiul.
Un cip de pe covrigul vechi
Când Nabisco Biscuit Co. l-a prezentat pe dl. Chips-uri de covrig Phipps puțin mai mult de un an în urmă, gustările cu conținut scăzut de grăsimi, fabricate din aluat de covrig pentru a arăta ca chipsuri de cartofi, au devenit covrigul cel mai bine vândut din 1991 în America.
Acum Nabisco debutează cu Mr. Phipps Tater Crisps, chipsuri de cartofi făcute ca covrigei. Cu alte cuvinte, sunt coapte în loc să fie prăjite în ulei fierbinte. Asta face mai puțină grăsime. Domnul. Chipsurile de cartofi Phipps au 120 de calorii și 4 grame de grăsime pe uncie, comparativ cu 10 grame de grăsime pentru chipsurile de cartofi obișnuite și 6 grame pentru unele soiuri ușoare.
Există mai multe știri: jetoanele au „bine”. Cel puțin asta a fost concluzia mai multor membri ai personalului care au terminat două cutii în aproximativ 10 minute.
Dar există și un aspect negativ. Acele cutii, în arome originale, Sour Cream `N Onion și Bar-B-Que, conțin doar 5 3/4 uncii, sau aproximativ 127 de jetoane. Ați putea termina cu ușurință unul înainte de sfârșitul primului trimestru al unui joc Bears. Prețul de vânzare cu amănuntul sugerat este de 2,29 USD sau aproape 2 cenți pe cip. O pungă de 6 uncii de chips-uri de cartofi cu volane, pe de altă parte, costă 1,49 USD (și cine poate număra câte chipsuri este?).
Ce zici de niște matematici?
În timp ce vorbim despre subiecți cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, majoritatea producătorilor de alimente se adresează în anii '90 - este interesant de observat că există o diferență între ei.
Oscar Mayer Foods Corporation, de exemplu, a dezvoltat un nou aspect pentru marca sa de produse de curcan Louis Rich, inclusiv carnea de prânz din piept de curcan cu cuptor Louis Rich. Acesta este un produs de bun gust, la îndemână, într-un pachet de 6 uncii resigilabil de șase felii la 2,19 USD. Și este etichetat „97% fără grăsimi.” Când examinați pachetul de etichetă nutrițională nutritivă, se spune că 1 uncie din pieptul de curcan are 30 de calorii, 5 grame de proteine, 330 miligrame de sodiu și 0 grame de grăsime. Wow! Este acesta un produs din carne fără grăsimi?