Borscht este mâncarea perfectă pentru confortul vremii reci, pe care nu o mănânci niciodată - dar ar trebui să-mi receapă
Îndrăzneață prin culoare și aromă, această tocană de sfeclă din lumea veche este atât de complet subevaluată.
Într-o călătorie recentă în Polonia, un prieten și cu mine, căutând să ne dăm seama de cultură, am pășit într-unul din „barurile de lapte” omniprezente din țară pentru prânz. Contrar a ceea ce s-ar putea să vă gândiți, acestea nu sunt unități în care puteți bea lapte cu infuzie de droguri, à la Portocala mecanica, dar cantine de unde puteți cumpăra mâncăruri poloneze ieftine, hrănitoare, tradiționale, cum ar fi varza umplută și pierogi, ambele pe care le-am comandat. De asemenea, am primit, pentru mine, cel mai bogat și mai ciudat castron de borș roșu intens pe care l-am avut vreodată în viața mea.
Castronul cu supă de sfeclă acră a fost atât de hrănitor în acea după-amiază rece din Polonia, încât m-am întrebat de ce nu mănânc mai des aici în Statele Unite. Deci, în această iarnă, încerc să schimb asta. Borscht este mâncarea confortabilă perfectă pentru vreme rece, m-am gândit, dar rareori o întâlnesc. Ceea ce este de înțeles: este intens. Este făcut din sfeclă. Pătează totul. Este supă din lumea veche, care nu este atât de sexy.