Booch Please - Totul despre Kombucha; Dooryard Co.

Pe piața de săptămâna trecută, poate ați observat că am lansat linia noastră de loturi mici de kombucha și s-ar putea să vă întrebați, ce frig este asta?! Bine:

Kombucha este un ceai care a fost îndulcit și fermentat. Are gust de tartă și doar un pic bombat! În plus, există o mulțime de beneficii pentru sănătate pentru a bea kombucha:

ceai verde folosit pentru prepararea infuziei conține catechine și flavonoide care îi conferă proprietățile sale anti-oxidative. S-a demonstrat că ceaiul verde promovează pierderea în greutate, crește rata metabolismului și reduce atât inflamația, cât și riscul de boli cardiovasculare.

În timpul procesului de fermentare, probiotice vor fi produse, cunoscute și sub numele de bacterii „bune”. Probioticele pot fi găsite în alimente fermentate (cum ar fi kombucha, varză sau kimchi) și în anumite produse lactate (cum ar fi iaurtul grecesc!). îmbunătățirea sănătății intestinului, vindecarea crescută și prevenirea ulcerelor, ameliorarea simptomelor sindromului intestinului iritabil și poate ajuta chiar și la pierderea în greutate.

totul

Prima Fermentare

Începem cu amestecul nostru de ceai dulce de ceai negru, ceai verde și zahăr. După ce l-am lăsat să se răcească, adăugăm acest amestec în primul nostru borcan de fermentație, împreună cu un scoby. Scoby înseamnă cultură simbolică de drojdie și bacterii; descris drept „reciful de corali al kombucha”, acesta plutește deasupra amestecului nostru de ceai, permițând fermentarea. Acoperim apoi borcanul cu un filtru de cafea și uităm de el timp de o săptămână (cu cât îl lăsați mai mult cu atât devine mai tare!). În acest timp, scoby-ul nostru „mănâncă” zahărul din amestec și crește, producând un al doilea scoby pentru a putea face și mai multă kombucha! (bebeluși în stânga, mama în dreapta) Se produc și probiotice, gaze, acid acetic și o cantitate mică de alcool.