Bon Appetit servește alimente cu conținut scăzut de carbon; Observatorul
Pe 19 aprilie, Bon Appetit a servit mese cu „conștiința carbonului” care i-au informat pe consumatori cu privire la impactul asupra mediului al meselor lor.
Jenna Millemaci, asistent editor de știri
26 aprilie 2012
Joi, 19 aprilie, mesele din cafenelele Bon Appétit din jurul Case Western Reserve University au observat ceva puțin diferit în selecția de alimente. În loc să servească carnea și brânzeturile obișnuite, clienților li s-au prezentat mai multe opțiuni vegetariene și vegane, precum și alte opțiuni „cu conținut scăzut de carbon”.
„Ziua dietei cu conținut scăzut de carbon” a fost creată de Bon Appétit ca program național pentru a-și minimiza amprenta de carbon și a-i educa pe ceilalți pe baza unui angajament de a-și reduce impactul pe parcursul a cinci ani.
„Ziua dietei cu conținut scăzut de carbon se referă cu adevărat la educarea studenților cu privire la relația dintre alimente și schimbările climatice”, a declarat Beth Kretschmar, managerul de marketing al Bon Appétit pentru CWRU.
„Ziua este despre creșterea conștientizării clienților prin lucruri pe care clienții le pot face singuri, cum ar fi cumpărarea sezonieră și regională și îndepărtarea de carne de vită și brânză”, a continuat ea.
Dieta cu conținut scăzut de carbon a lui Bon Appétit a fost primul program național care a recunoscut legăturile dintre alimente și schimbările climatice și a luat inițiativa de a aborda problema. În ultimii șase ani, Bon Appétit a fost furnizorul CWRU pentru alimente proaspete și durabile.
"Chiar am primit un feedback bun despre asta", a spus Kretschmar. „În fiecare an sunt noi meniuri și noi bucătari implicați, [și] meniurile devin tot mai diferite și mai creative.”
Bon Appétit a promovat Ziua Dieta cu conținut scăzut de carbon cu „Top 5 sfaturi pentru dietă cu conținut scăzut de carbon”, care a inclus reducerea risipei de alimente, achiziționarea de alimente sezoniere și locale, consumul de carne și brânză mai puțin, consumul de mai puține alimente transportate cu aer și săriturile alimente procesate și ambalate.