Boabe de cacao (boabe de ciocolată) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
Boabele de cacao aromate sunt un alt cadou al mexicanilor pentru lume, la fel ca boabele de vanilie, ardeii, cartofii, roșiile. Miezurile (semințele) extrase din fructele de cacao (păstăi) sunt prelucrate în continuare pentru a obține pudra de cacao și untul de cacao, cele mai importante două produse care comandă prețuri premium pe piețele de mărfuri.
Binomial, planta de cacao aparține Malvaceae sau familia de plante cu flori de nalba. Alți membri bine-cunoscuți ai acestei familii includ durian, okra, bumbac și nuci de kola.
Nume stiintific: Cacao Theobroma.
 |
| Păstăile de cacao și fasolea uscată Amabilitatea fotografiei: Lolay |
Cacao, cunoscută și sub numele de cacoa, este originară din pădurile tropicale tropicale din America de Sud și Centrală. Coasta de Fildeș din Africa de Vest este principalul producător de boabe de cacao din lume.
| Păstăile de cacao pe un copac. Fotografie prin amabilitate: Denise Chan |
Este un arbore tropical veșnic verde, de dimensiuni medii, cu frunze strălucitoare și lucioase. Planta necesită un climat tropical, umed, dar acoperiri umbrite pentru a prospera. La maturitate, arborele cacao cultivat are o înălțime de 15 până la 25 de picioare, deși poate ajunge la 50 de picioare sau mai mult în sălbăticie. Păstăile de cacao apar la aproximativ trei ani de la plantație și continuă să producă fructe până la 30 de ani. Păstăile apar pe portbagaj ca la fructe de pădure. Păstăile imature sunt de culoare verde sau maro, care se coacă până la o culoare galben strălucitor și respectiv portocaliu pe măsură ce se maturizează.
În timp ce există mai multe soiuri de cacao în întreaga lume, doar trei soiuri sunt populare pentru parfumul lor unic și importanța comercială; Criollo, Forastero, și Trinitar. Criollo este un cacao de înaltă calitate, cu aromă și aromă excepționale. Trinitario este un hibrid de tulpini Criollo și Forastero.
Păstăile au o formă alungită, cu coaste pe coaja exterioară ca la dovleci. Păstăile măsoară aproximativ 5 până la 14 inci lungime și 3 până la 6 inci lățime.
Beneficiile pentru sănătate ale boabelor de cacao
Boabele de cacao, asemănătoare cu boabele de vanilie și șofranul, sunt unul dintre ingredientele de condiment extrem de apreciate, non-înțepătoare, utilizate în special ca agent aromatizant într-o gamă largă de produse de cofetărie.
Fasolea are calorii ridicate datorită conținutului ridicat de grăsimi. Solidele de cacao, un produs secundar al masei de cacao după extragerea untului de cacao, pe de altă parte, este foarte scăzut în calorii.
Pudra de cacao transportă minerale și fitochimicale la concentrații mai mari, care erau aproape ratate în untul de cacao.