Blogul zerului și al proteinelor Enzimele proteazei fac un zer mai bun Ingrediente Arla Foods
Nu toată lumea înțelege rolul important al enzimelor în digestia proteinelor. Fără ele, este posibil să nu primească beneficiile nutriționale complete ale consumului de proteine.
Dr. John Deaton are mai mult de 18 ani de experiență în lucrul cu proteine și enzime. Deține un doctorat în biochimie la Universitatea Texas A&M, cu studii postuniversitare în microbiologie, biofizică și cercetarea cancerului.
Toată lumea știe că proteinele sunt un macronutrienți esențiali pentru menținerea unei diete și a unui stil de viață sănătos. Pentru persoanele active, indiferent dacă sunt pasionați de fitness de zi cu zi sau sportivi serioși, nevoia de proteine este chiar mai mare, deoarece joacă un rol cheie în recuperarea musculară. Pentru a satisface cererea crescândă de proteine a consumatorilor, multe produse alimentare și suplimente își sporesc oferte cu mai mult din macronutrienți. Dar nu toată lumea înțelege rolul important al enzimelor în digestia proteinelor. Fără ele, este posibil să nu primească beneficiile nutriționale complete ale consumului de proteine.
Zerul este o proteină care se găsește în lapte și este cea mai populară proteină de pe piață. Este suplimentul la alegere între culturisti, sportivi și indivizi care conștientizează sănătatea și caută o alternativă la alimentele bogate în carbohidrați sau grase. Cel mai mare apel al proteinei din zer este profilul său de aminoacizi; zerul conține cel mai mare procent de aminoacizi esențiali, dintre care 25% sunt BCAA leucina, izoleucina și valina, cele mai importante pentru construirea mușchilor și repararea țesuturilor.
Cu toate acestea, pentru ca proteina din zer să fie eficientă, aceasta trebuie împărțită în particule mai mici în decurs de 90 de minute de consum printr-un proces cunoscut sub numele de hidroliză. Durează aproximativ 90 de minute pentru ca proteina din zer să treacă din stomac prin intestinul subțire pentru digestie, absorbție și asamblare într-o formă bioutilizabilă pentru sinteza musculară. Proteinele care nu sunt digerate sunt excretate din organism, devenind inutile consumatorilor care speră să îmbunătățească recuperarea musculară. În plus, eșecul organismului de a descompune proteinele din zer în particule mici are ca rezultat formarea de peptide mari. Aceste molecule mari sunt cauza disconfortului pe care mulți oameni îl experimentează după ce au consumat o cantitate mare de proteine din zer și pot include balonare, greață și crampe. Unii oameni pot creta aceste disconforturi până la intoleranță la lactoză, deoarece zerul este o proteină lactată. Cu toate acestea, lactoza nu este prezentă în izolatele din zer.