Blog de rețete sănătoase cu ceapă sărită
Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT
Ceapa care fierbe încet la foc mediu le schimbă complet, de la ascuțite și înțepătoare în moi, aromate și caramelizate.
Îți plac ceapa? Pentru mine depinde. Când sunt crude, nu prea îmi plac. Uneori le adaug (în special ceapa roșie) la salate precum această salată de rucola sau salata de sparanghel. Dar mai ales stau departe de ei. Mi se par prea ascuțite.
Dar când sunt gătite, ÎI IUBESC. Ceapa sotata, mai ales cand este caramelizata incet si cu rabdare, este o delicatesa. Claritatea lor dispare și devin minunat de aromate într-un mod care îmbunătățește alte alimente, mai degrabă decât să le suprasolicite.
O versiune rapidă de 10 minute
Rețetele tradiționale pentru ceapă caramelizată vă vor instrui să gătiți ceapa la foc mic timp de aproximativ 45 de minute. Sunt mult prea nerăbdător pentru asta. Întrucât folosesc ceapa la fripturi, burgeri și ficat, nu am nevoie de ele super-caramelizate și gătite uniform. Este în regulă dacă sunt în mare parte moi și aurii, cu părți rumenite și caramelizate.
Deci, în versiunea mea, le gătesc doar 10 minute la foc mediu. Dacă doriți un rezultat tradițional - foarte moale, lipicios și uniform rumenit - ar trebui să le gătiți 45 de minute la foc mic, amestecând frecvent.
Ingredientele de care aveți nevoie
Veți avea nevoie doar de trei ingrediente pentru a face ceapa sotată. Măsurătorile exacte sunt enumerate în cartea de rețete de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:
Ceapă: Aproape întotdeauna folosesc ceapă galbenă în această rețetă. Ceapa albă funcționează și ea.
Ulei de masline: Îmi place să gătesc cu acest ulei foarte aromat și, deoarece gătim ceapa la foc mediu, nu-mi fac griji cu privire la punctul său relativ scăzut de fum. Cu toate acestea, dacă preferați, puteți folosi în schimb unt sau ghee. Ambele sunt delicioase.