Blenderuri puternice Don; t De fapt; Deblocați; Nutrienți - VICE
Am analizat cu atenție dovezile.
Dacă ați rătăcit secțiunea de bucătărie a unui magazin universal în ultimii ani, este posibil să fi observat că există un fel de cursă de înarmare în rândul producătorilor de blender pentru a crea cele mai rapide lame rotative. Din punct de vedere tehnic, aceste mașini de înaltă putere, de calitate industrială, nu sunt deloc amestecătoare, ci emulgatoare - practic, este orice blender cu o putere de 2 sau mai mare.
În general vorbind, emulsifianții ar trebui să fie capabili să taie mâncarea în particule atât de mici încât o preparare netedă și matasoasă poate rezulta chiar și din ingrediente care nu tind să se joace frumos împreună - cum ar fi uleiul și apa. Ele pot fi, de asemenea, utile pentru bucătarii amatori, care ar putea dori să facă preparate groase, cum ar fi unturi de nuci, care ar putea necesita o oomph suplimentară din partea blenderului. Sau dacă sunteți un „ciudat de textură” care dorește „piureuri și piureuri netede”, așa cum a spus The Sweethome, un site de revizuire a echipamentului deținut de New York Times.
Dar companiilor care comercializează aceste mașini le place să spună că blenderele de mare viteză pot face mai mult decât să cucerească substanțe notoriu dificile, cum ar fi maioneza și untul de arahide. Adesea, acestea susțin că blenderele pot „deschide” beneficii nutriționale mai mari în alimentele dumneavoastră. (Mai multe despre asta într-o clipă.) Și cu modele entry-level cum ar fi BlendTec Classic 575 și Vitamix 5200, care costă respectiv 420 $ și 450 $, ar fi mai bine să sperați că veți obține mai mult decât doar câteva RPM suplimentare.
Aceste mențiuni nutriționale sunt adesea folosite ca tactică de vânzare: în 2008, președintele de atunci al Vitamix (acum președinte executiv) John Barnard a lăudat un studiu științific care a pus un blender emulsifiant pe un blender de uz casnic și pe o gură umană. El a spus că „motorul HP de vârf cu 2 vârfuri și recipientul de nouă generație al Vitamix ... lucrează împreună pentru a sparge pereții celulelor alimentelor întregi. Asta, potrivit unui studiu din 2008 realizat la Universitatea din Toronto, permite mașinii Vita-Mix să ofere nutriție maximă din fructe și legume. "
Din păcate, acel studiu al Universității din Toronto rămâne nepublicat - iar linkul a fost eliminat de pe site-ul web al Vitamix, în ciuda faptului că a fost menționat frecvent pe diferite bloguri de wellness. Acest lucru se poate datora faptului că este în mare parte o afirmație supraetajată, spune Marion Nestle, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York. "Amestecarea de mare viteză ar trebui să facă alimentele mai ușor de digerat, în cel mai bun caz, dar atât."
Cohortele ei sunt de acord: blenderele de mare viteză expun „problema structurii alimentelor ... și modul în care oamenii știu cu adevărat puțin despre asta”, spune Bruce German, directorul Foods for Health Institute de la Universitatea din California, Davis. Dincolo de factorul de comoditate, adaugă el, probabil că nu fac nimic mai benefic decât modelul mediu de 20 USD de la Wal-Mart - sau gura ta.
Adus la comentarii, un reprezentant al Vitamix, Jamie Dalton, a confirmat existența studiului din 2008 - precum și acuratețea citatului lui Barnard -, dar a adăugat că gândirea companiei pe această temă a evoluat în anii de atunci. Accentul acum, spune ea, este „utilizarea Vitamix ca instrument pentru a atinge cu adevărat stilul de viață pe care îl căutați, în loc de o concentrare mai granulară. Este mai ușor să consumați alimente întregi. Vă face mai ușor să faceți întregi alimentarea cu alimente, care este un proces diferit în care obțineți mai mulți nutrienți față de cea tradițională, deoarece păstrați pulpa, semințele și pielea și toate acele lucruri care vă sunt cu adevărat benefice. "