Biscuiți cu ciocolată neagră sărată Sally; s Dependența la coacere
Făcute cu două tipuri de pudră de cacao pentru aroma profundă de ciocolată, acestea prăjituri de ciocolată neagră prezintă centre moi, asemănătoare unui brownie și margini clare. Sunt împânzite cu chipsuri de ciocolată și presărate cu sare de mare pentru ceva special!
Ai primit o doză cvadruplă de ciocolată astăzi! Având două tipuri de pudră de cacao, chipsuri de ciocolată și bucăți de ciocolată, aceste cookie-uri sunt pentru iubitorul final de ciocolată. Ușor de aruncat împreună, folosim rețeta mea de prăjituri de ciocolată de bază. Sunt la fel de îndrăgiți ca prăjiturile mele de ciocolată și la fel de bogate ca brownies-urile mele de casă. Să începem!
Aceste cookie-uri cu ciocolată neagră sărate sunt:
- Simplu de pregătit
- Ca niște brownies în formă de cookie
- Moale, chewy și clare în fiecare mușcătură
- Presarat cu sare de mare
- Explodând cu aromă de ciocolată
- Întotdeauna un mulțumitor de mulțime
- Visul unui iubitor de ciocolată!
Cele mai bune ingrediente de utilizat
- Făină: Faina pentru toate scopurile este baza acestor cookie-uri. Nu folosim la fel de mult ca în rețetele de prăjituri fără ciocolată, deoarece pudra de cacao oferă și structură.
- Pudră de cacao: Pentru o aromă intensă de ciocolată neagră, utilizați 2 tipuri de pudre de cacao - pudră naturală de cacao și pudra specială de cacao întunecată Hershey. Ați mai folosit vreodată pudra specială de cacao întunecată Hershey? Este profund, întunecat și îndrăzneț. Acesta este de fapt o pudră de cacao care este un amestec de cacao natural și cacao scufundat (și aici sunt și mai multe informații despre procesul olandez față de pudra de cacao naturală). Chiar crește aroma de ciocolată din aceste cookie-uri!
- Bicarbonat de sodiu: Bicarbonatul de sodiu ajută cookie-urile să crească.
- Extract de sare și vanilie: Ambele adaugă aromă. Încercați să folosiți extract de vanilie de casă.
- Unt: Untul adaugă aroma și textura delicioase.
- Zahăr: Folosim o combinație de zahăr granulat și zahăr brun pentru dulceață și catifelare.
- Ou: Un ou ajută la legarea tuturor.
- Lapte: Laptele netezește aluatul pentru biscuiți.
- Ciocolată și bucăți: Utilizați o mână de chipsuri de ciocolată și ciocolată pură tocată în bucăți - bucățile de ciocolată pură se topesc deoarece nu conțin niciun stabilizator (spre deosebire de chipsurile de ciocolată) și creează bazine de ciocolată în interiorul și în exteriorul cookie-urilor (!).
- Sare de mare: Deși este opțional, îmi place să stropesc fiecare bilă de aluat pentru biscuiți cu puțină sare de mare înainte de coacere. Sarea de mare compensează dulceața și scoate și mai multă aromă de ciocolată.
Același aluat, cookie diferit
Deși sunt foarte coapte, cu margini masticabile și centre asemănătoare cu fudge, aceste prăjituri de ciocolată nu sunt nimic nou sau revoluționar. De fapt, s-ar putea să recunoașteți aluatul de bază, deoarece a fost cookie-ul meu de ciocolată de ani de zile. Singura modificare a rețetei de astăzi este că folosim 2 pulberi de cacao pentru o aromă mai închisă. În caz contrar, acesta este același aluat de cookie-uri exact ca al meu:
Unii dintre voi ați avut probleme cu cookie-urile cu menta de menta și cookie-urile cu ciocolată care se răspândesc în exces ca urmare a extractului de mentă și a acoperirii cu zahăr de deasupra (respectiv), așa că las laptele din aluatele de cookie-uri. De asemenea, am redus laptele la 1 lingură pentru acest aluat, în locul celor 2 linguri originale. Acest lucru reduce răspândirea.
Așteptați-vă un aluat pentru biscuiți lipicios
Acest aluat pentru biscuiți este lipicios, chiar dacă l-ați răcit. Așteptați-vă să faceți o mică mizerie pe mâini în timp ce modelați bilele de aluat pentru biscuiți. Aveți un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie în apropiere. De obicei, îmi șterg mâinile curate după fiecare bilă de aluat de biscuiți. Mâinile curate facilitează rostogolirea.