Bicarbonat de sodiu (alias bicarbonat de sodiu) Rol în performanța de fitness
Bicarbonat de sodiu? Verificați rolul acestui element de bază în dulapul de bucătărie în exercițiile fizice.
Interesant este că 30 decembrie este Ziua Bicarbonatului de Sifon - ciudat să credem că dedicăm o zi pentru a comemora un compus atunci când există atât de mulți. Din punct de vedere istoric, bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) și carbonatul de sodiu (sodă) au fost descoperiți în această zi în 1791 de către chimistul francez Nicolas Leblanc și ambii compuși au fost folosiți de atunci într-o varietate de aplicații industriale (de exemplu, gătit, vopsea, dăunători control, dezinfectanți). Ulterior, acestea au o mare importanță pentru omenire, dar de ce să le discutăm în contextul fitnessului?
Un compus, bicarbonatul de sodiu, servește, de asemenea, un rol important în corpul nostru - funcționând ca tampon lactat (și hidrogen) pentru a păstra pH-ul sângelui și pentru a ne permite să continuăm exercițiile fizice în timpul perioadelor intense de activitate. Când facem exerciții, ionii de hidrogen (H +) sunt produși în timpul descompunerii carbohidraților (glicoliză) și prin utilizarea moleculelor noastre de energie - ATP. În condiții de exercițiu la starea de echilibru (aerob), acești ioni H + trec în mod normal la mitocondrii pentru producerea de energie cu oxigen, dar în timpul exercițiului la starea de echilibru (anaerob), acești ioni încep să se acumuleze, deoarece nu pot fi eliminați toți, având în vedere limitele în disponibilitatea oxigenului. Acest lucru are ca rezultat acidoză (scăderea pH-ului țesutului) datorită acumulării de H + care va încetini și, în cele din urmă, va opri glicoliza.
Deoarece H + nu poate fi îndepărtat direct din celulă, acesta este combinat cu exces de piruvat (produs și în timpul glicolizei) pentru a forma acid lactic, care poate fi apoi îndepărtat și plasat în sânge (adică, acest lucru permite mușchiului să continue să lucreze). În timp ce mușchiul a fost ușurat temporar de această problemă, sângele este cel care a moștenit problema. Este important să recunoaștem că organismul uman produce în mod constant lactat și, în doze mici, este bine tolerat, dar orice acumulare poate deveni dezastruoasă, deoarece acidoza din sânge (scăderea pH-ului din sânge) poate afecta sau deteriora structurile proteinelor, cum ar fi sângele roșu și alb celule, enzime și hormoni. Din fericire, sângele nostru are capacitatea de a tolera o anumită acumulare datorită prezenței bicarbonatului de sodiu (NaHCO3), o bază și a principalului nostru tampon de hidrogen. Din punct de vedere tehnic, cu cât conține mai mult acest tampon în sânge, cu atât este mai mare capacitatea ta de a tolera exerciții intense. Aceasta implică ingerarea unor cantități mari de bicarbonat de sodiu în dietele noastre pentru a crește acest tampon? Da și nu - ingestia de „unele” cantități ajută, dar prea mult este potențial dăunător - provocând o varietate de efecte secundare, de la greață, diaree și ulcere gastrice până la alcaloză din sânge, unde pH-ul sângelui crește prea mult.