Beta caroten - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Termeni asociați:

  • Antioxidant
  • Retinol
  • Suplimentare
  • Acid ascorbic
  • Enzimă
  • Proteină
  • Xantofila
  • Licopen
  • Alfa Tocoferol

Descărcați în format PDF

subiecte

Despre această pagină

Fructe solanacee, inclusiv roșii, vinete și ardei

P. Padmanabhan,. G. Paliyath, în Enciclopedia Alimentelor și Sănătății, 2016

β-caroten

O evaluare obiectivă a teoriei radicalei libere a îmbătrânirii

Michael Lustgarten,. Holly Van Remmen, în Manualul de biologie a îmbătrânirii (ediția a șaptea), 2011

β-caroten

β-carotenul este un antioxidant care are o eficacitate mai mare împotriva speciilor reactive de oxigen oxigen singulă (1 O2) comparativ cu vitamina E și vitamina C (Sies și colab., 1992). Hrănirea β-carotenului în dieta șoarecilor C57BL/6J începând cu 1 lună sau la vârsta de 20 de luni pentru durata de viață a crescut concentrația serică de β-caroten cu 60%, dar nu a modificat conținutul de β-caroten inimii, ficatului sau rinichilor și nu au afectat în mod semnificativ nici durata medie de viață, nici cea maximă (Massie și colab., 1986).

Carotenoizi: Efecte asupra sănătății

Carotenoid hidrocarbonat: β-caroten

β-Carotenul este unul dintre cele mai studiate carotenoide - atât pentru activitatea sa de vitamina A, cât și pentru abundența sa în fructe și legume. Studiile epidemiologice au indicat adesea că abundența carotenoidelor alimentare este protejantă împotriva multor boli. Dietele bogate în fructe și legume sunt recomandate pentru a reduce riscul de boli și pentru a promova o sănătate optimă. Atunci când sunt scoase din matricea plantelor și administrate ca supliment, aceste beneficii dispar uneori. De exemplu, cancerul pulmonar este principala cauză de deces prin cancer în multe țări dezvoltate și β-caroten și Retinol Efficacy Trial (CARET), în anii 1990, și-au propus să testeze dacă β-carotenul a conferit protecție împotriva cancerului. CARET s-a bazat pe o serie de studii observaționale care au arătat că nivelurile ridicate de β-caroten provenite din surse alimentare au fost de protecție împotriva cancerului pulmonar; cu toate acestea, studiul a demonstrat un risc crescut de cancer pulmonar în grupul de tratament peste control. Studiile ulterioare pe dihori au arătat că cantitățile de β-caroten consumate în mod obișnuit din fructe și legume au fost protejante împotriva leziunilor pulmonare, dar cantități mai mari, echivalente cu cele din CARET, au crescut formarea de țesut anormal în plămâni.

Un rezultat similar a fost observat de grupul de studiu α-tocoferol β-caroten (ATBC). Deși există în mod clar dovezi care arată o asociere între β-caroten și funcția pulmonară îmbunătățită, ca și în studiul CARET, studiul ATBC a constatat, de asemenea, o creștere a ratelor de cancer pulmonar la fumători. Este plauzibil ca cancerul pulmonar să fi fost deja inițiat la fumători și suplimentarea cu β-caroten nu ar putea preveni dezvoltarea. Studiul ATBC a arătat, de asemenea, o incidență crescută a anginei pectorale, un semn ușor de avertizare a bolilor de inimă caracterizate prin dureri toracice, la fumătorii înrăiți. Acest lucru s-ar fi putut datora nivelurilor scăzute de vitamina C din sânge din grupul de studiu care au dus la incapacitatea indivizilor de a stinge radicalii β-caroten, dar această relație necesită mai multe cercetări.

În studiile de intervenție CARET și ATBC, s-au utilizat doze mult mai mari de β-caroten decât s-ar putea obține din dieta tipică, iar nivelurile sanguine atinse au fost de două până la șase ori mai mari decât percentila 95 a β-carotenului într-un sondaj de un eșantion reprezentativ al populației Statelor Unite. Astfel, rămâne neclar dacă β-carotenul este un procarcinogen sau un anticarcinogen. Asocierile pentru un risc mai scăzut de boală observate în studiile epidemiologice pot reflecta alți agenți dietetici de protecție sau o interacțiune între componentele dietetice. Mai mult, persoanele cu aport mai mare de fructe și legume pot avea stiluri de viață mai sănătoase, care contribuie la riscul lor mai scăzut de boli cronice. Riscul mai mare de boală observat în studiile clinice poate fi corelat cu doza mare de β-caroten cu mecanisme încă neidentificate, durata limitată a tratamentului și calendarul intervențiilor în ceea ce privește dezvoltarea cancerului din cauza istoricului de fumat intens. Sunt necesare mai multe cercetări cu privire la acțiunile biologice ale β-carotenului pentru a explora mecanismele. Consensul actual este că efectele benefice ale β-carotenului sunt asociate cu consumul alimentar, în timp ce efectele nocive din unele subpopulații sunt cu suplimentele la nivel farmacologic.

O altă explicație pentru lipsa rezultatului benefic al suplimentării cu β-caroten poate fi faptul că nu toți oamenii răspund la tratamentul cu β-caroten. Persoanele care nu răspund la suplimentarea cu β-caroten pot fi mai bune la convertirea acesteia în vitamina A, care ar putea fi determinată de statutul de vitamina A. Răspunsul sanguin la suplimentarea cu β-caroten poate fi, de asemenea, invers legat de indicele de masă corporală (IMC) din cauza sechestrării crescute a β-carotenului lipofil de către depozitele de grăsime prezente la persoanele cu IMC mai mare. Cu toate acestea, unii indivizi cu un IMC mai mare nu au neapărat un procent ridicat de grăsime corporală, ci mai degrabă o creștere a masei musculare slabe.

Printre sursele excelente de β-caroten se numără morcovii, dovleceii de iarnă, cartoful dulce roșu-portocaliu și diferite tipuri de legume cu frunze de culoare verde închis. Nu a fost observată nicio deficiență sau toxicitate din aportul dietetic de β-caroten, deși aporturile mari pot fi asociate cu pigmentarea galbenă a pielii, deoarece carotenoizii sunt depozitați în țesutul adipos. Suplimentele care conțin β-caroten sunt frecvente. În cel mai mare studiu observațional/de intervenție la femeile aflate în postmenopauză până în prezent, Inițiativa pentru sănătatea femeilor, aproximativ 50% a raportat că folosește un supliment care conține β-caroten. Inițiativa pentru sănătatea femeilor a inclus atât un studiu clinic, cât și un studiu observațional cu mai mult de 160.000 de femei. Studiul de sănătate al medicilor II a inclus, de asemenea, β-carotenul ca intervenție pentru a determina echilibrul riscurilor și beneficiilor acestui carotenoid cu cancer, boli cardiovasculare și boli oculare.

Chimioprevenția cancerului de cap și gât

Beta caroten

Beta carotenul este o provitamină compusă din două grupări retinil. Este descompus în mucoasa intestinului subțire de beta-caroten dioxigenază în retină, o formă de vitamina A. Beta carotenul este un antioxidant care poate fi găsit în legumele și fructele cu frunze galbene, portocalii și verzi (Fig. 6-2 ).