Berlin; cu supermarketuri rusești - Slow Travel Berlin
Rusienii și vorbitorii de rusă și-au făcut mult timp casa la Berlin. Bazele comunității de astăzi pot fi urmărite cel mai definitiv până la imigrația din anii 1920 declanșată de revoluția bolșevică, când cei de la Nabokov și Kandinsky s-au bucurat de libertatea politică și artistică a capitalei Weimar.
S-au stabilit în principal în partea de vest a orașului, în Charlottenburg și în împrejurimi (de aici și numele său alternativ, Charlottengrad). Au urmat mai multe valuri de imigrație: după cel de-al doilea război mondial, mulți prizonieri ruși au ales să rămână în Berlinul de Vest, în timp ce sectorul rus a găzduit o populație în mișcare de trupe și funcționari și familiile acestora.
Un firicel constant de disidenți și intelectuali din Uniunea Sovietică a crescut în anii 1970 și a continuat în anii 80, când rușilor de moștenire evreiască li sa permis să emigreze. În timp ce mulți au plecat în Israel, unii au rămas la Berlin. În deceniile de după prăbușirea comunismului sovietic, orașul a continuat să primească oameni din toată fosta URSS.
Găzduind aproximativ 300.000 de vorbitori de rusă, precum și o mulțime de localnici de limbă germană, numeroasele supermarketuri rusești din Berlin sunt depozite minunate ale culturilor culinare din Uniunea Sovietică. URSS a fost, în ciuda centralizării puterii, un stat multinațional cu nenumărate etnii, religii, limbi și tradiții.
Varietatea de alimente găsite în supermarketurile rusești din Berlin reflectă cantitatea uriașă de crossover cultural care a avut loc atât în URSS, cât și la granițele sale. Influențele din Asia de Est, Persană, Mongolă și Orientul Mijlociu s-au îmbolnăvit de tradițiile caucaziene, din Asia Centrală, Balcanică, Baltică, Austro-Ungară și Slavă.
Scara și diversitatea fostei Uniuni Sovietice a condus la magazine alimentare de zi cu zi, care sunt, de asemenea, muzee ale culturilor culturale și culinare. La fel ca la toate muzeele, totuși, este util să aveți un ghid ... (derulați în jos pentru a găsi o listă de magazine și supermarketuri recomandate).
Supermarketurile rusești stochează multe alimente pe care le veți găsi în altă parte în Berlin. Capsele germane, cum ar fi peștele afumat, murăturile și varza murată, ciupercile marinate, cârnații și quarkul sunt obișnuite și aici, în timp ce alimentele precum semințele de floarea soarelui, ayran și ayvar, care sunt populare din Azerbaidjan până în Bulgaria și Balcani, sunt standard în toate supermarketurile turcești. . Elementele enumerate mai jos, prin urmare, sunt cele care sunt importate sau nu se găsesc de obicei în altă parte. Sau care - ca și în cazul vodcăi - pur și simplu nu poate fi găsit în același soi sau volum.
Salate din Extremul Orient - Koryo-Saram este numele dat etnicilor coreeni din Rusia și fosta URSS. Pe insula Sahalin, în Extremul Orient, minoritatea coreeană provine de la muncitori angajați aduși de japonezi; există, de asemenea, comunități considerabile Koryo-Saram în Asia Centrală. Salata de morcovi în stil coreean, care constă din morcovi julienniți cu ulei și condimente, este considerată a fi o variantă a kimchi - fără varză la îndemână, coreenii au apelat la morcovi. De asemenea, de origine asiatică îndepărtată sunt salatele de alge marine care stau de obicei pe raftul de lângă ea.
Sulguni - O specialitate georgiană, această brânză chewy, pneumatică este vândută în rondele solide și uneori afumată. Un pic ca haloumi, se prăjește și el bine. Sulguni este servit în mod tradițional cu terci de porumb și oferă adesea umplutura pentru întărirea delicioasă a arterelor khachapuri pâine.
Salo - Grăsime de porc ucraineană, foarte asemănătoare cu cea italiană lardo, este tovarășul natural al unei bucăți de secară și a unui pahar (sticlă) de vodcă. Dens în grăsimi și calorii, este o sursă excelentă de energie pentru zilele reci - o „limbă” de gras ar putea fi la fel de util într-o Alexanderplatz înghețată într-o duminică ca în mijlocul unei ierni siberiene. Păsărilor mici, în special sânilor, le place, de asemenea, să ciugulească. Agățați o bandă afară pentru a le oferi un tratament special.
Caviar - Caviar, sau caviar, se vinde cu kilogramul și în borcane de dimensiuni și calități diferite. Caviarul roșu, din somon, este mai ieftin decât caviarul negru al sturionului. Se crede că cel mai bun caviar provine de la sturioni care nu sunt supuși stresului, de unde zice Caspianul „Caviarul trebuie să zâmbească”. Deși unele dintre marile supermarketuri rusești nu vând sturioni vii, nu este recomandat să vă aprovizionați cu caviar.
Găluște congelate: pelmeni, vareniki, khinkali, manti, pierogi etc. - Fiecare supermarket rusesc demn de acest nume are cel puțin un congelator enorm plin de acestea. De obicei umplute cu carne - carne de vită sau porc sau o combinație a celor două - și, uneori, cartof, quark și fructe de pădure, acestea variază de la micul tip OZN în formă de „Romanov” și „Intelligentsia”, până la tariful caucazian mai substanțial. În stil georgian khinkhali, umplut cu carne de porc condimentată cu coriandru, ar trebui consumat cu mult piper negru. Manti, diversele încarnări care pot fi găsite în toată Turcia, Caucaz și „stans” ar putea fi originare din Uygars. Mănâncă cu smântână, oțet sau ceapă prăjită cu unt.