Bere băutură alcoolică Britannica
Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.
Bere, băutură alcoolică produsă prin extragerea materiilor prime cu apă, fierberea (de obicei cu hamei) și fermentarea. În unele țări, berea este definită prin lege - ca în Germania, unde ingredientele standard, pe lângă apă, sunt malțul (orz germinat uscat la cuptor), hameiul și drojdia.
Istoria fabricării berii
Înainte de 6000 î.e.n., berea se făcea din orz în Sumer și Babilonia. Reliefurile pe mormintele egiptene datând din 2400 î.e.n. arată că orzul sau orzul parțial germinat au fost zdrobite, amestecate cu apă și uscate în prăjituri. Când au fost rupte și amestecate cu apă, prăjiturile au dat un extract care a fost fermentat de microorganisme acumulate pe suprafețele vaselor de fermentare.
Tehnicile de bază ale fabricării berii au venit în Europa din Orientul Mijlociu. Istoricii romani Pliniu (în secolul I î.Hr.) și Tacit (în sec. I ce) au raportat că sașii, celții și triburile nordice și germanice beau bere. De fapt, mulți dintre termenii englezi folosiți în fabricarea berii (malt, mash, wort, ale) au o origine anglo-saxonă. În timpul Evului Mediu, ordinele monahale au păstrat fabricarea berii ca meșteșug. Hameiul a fost folosit în Germania în secolul al XI-lea, iar în secolul al XV-lea a fost introdus în Marea Britanie din Olanda. În 1420 berea a fost fabricată în Germania printr-un proces de fermentare de fund, așa-numitul deoarece drojdia a avut tendința de a se scufunda pe fundul vasului de bere; înainte de aceasta, tipul de drojdie folosit a avut tendința de a se ridica la vârful produsului de fermentare și a fost lăsat să se revărseze sau a fost degresat manual. Fabricarea berii era o ocupație de iarnă, iar gheața era folosită pentru a menține berea rece în lunile de vară. O astfel de bere a ajuns să fie numită lager (din germana lagern, „a depozita”). Termenul lager este încă folosit pentru a desemna berea produsă din drojdie cu fermentare inferioară, iar termenul ale este folosit acum pentru tipurile de bere britanice fermentate de top.